毎日使うフライパン、フッ素コートのものは使ううちに焦げ付きが気になりだし、限界まで使い込んで捨てるのが常でした。
そのうち鉄フライパンの魅力に気づき、turkのフライパンを購入して満足していたのですが、やっぱり重みもあり、不向きな料理もあるので、新しいフライパンを購入したいなと思っていました。
いろいろと人気のフライパンを比較してみてみたのですが、結局のところ、我が家のフライパン迷子のゴールはこの中尾アルミ　キング　シルクウェアフライパンでした。
数多くのシェフに愛され続けている中尾アルミの生み出した名品、シルクウェアフライパンの魅力をお伝えします。

中尾アルミ製作所とは？

中尾アルミ製作所とは、主に業務用のアルミ製品のキッチン用具、ステンレス鍋の製造販売を行なっている、プロユースの道具を作り続ける日本のメーカーです。
東京・合羽橋の道具街にも多くの店舗を持っていて、ホテルオークラなどの有名ホテルから、料理が趣味の人たちにも使われるアルミ鍋は実用性に優れ、質実剛健な佇まいとともに長くファンに愛されています。
中尾アルミ製作所のロゴマークでもあるシェフ姿のおじさんのマークは有名で、お鍋やフライパンの底で見かけることができます。
私の大好きな居酒屋さんの大きな打ち出し料理鍋も中尾アルミ製で、使い込まれた味わいのある鍋におじさんロゴが入っていて、どこのものか調べた思い出があります。プロが毎日使い込んでも長く使え、耐久性のあるところも愛されるポイントかもしれません。

キング　シルクウェアフライパンとは？

中尾アルミのキングシルクウェアフライパンは、中尾アルミ人気のアルミフライパンを三層コートのフッ素樹脂加工を施した使いやすいフライパンです。
ダイキン工業の最高級フッ素樹脂加工を使用しており、三層コートで傷つきにくく、フッ素樹脂加工が長持ちします。
アルミフライパンによくある悩みである、焦げ付きやすい、くっつきやすいというデメリットや変色のしやすさをフッ素樹脂加工で解決してくれつつ、アルミの良さである熱伝導率のよさや軽さを感じることができます。

中尾アルミ製作所　キング シルクウェアフライパンの良いところ

軽くて振りやすい

我が家での比較対象が重くて分厚くてでかい鉄フライパンなのもあるかもしれませんが、軽くて振りやすいです。家で使っているフライパンは24cmタイプのものですが、フライパンの重みは0.7キロほどです。
T-falなどの一般的なメーカーのフライパンもだいたい7〜1キロ前後なので軽めのフライパンになります。
実際の重さ以上に軽く感じる秘訣はその取り回しの良さと細めの取っ手にあるのかもしれません。
フライパンの取っ手に強めの傾斜が付いているのでフライパンと並行に付いているものより持ちやすく、フライパンを振りやすくなっています。フライパン返しも簡単にできるので、思わず料理が上手くなった気がしますよ。

3層フッ素樹脂加工でくっつかない

テフロン加工のフライパンの当たり前のメリットと言えばもちろんそうなのですが、食材がこびりつかず、オムレツや薄焼き卵なども簡単にするするとすべりひっくり返すことができます。
鉄フライパンの他にもう一つフライパンが欲しかった理由がオムレツや卵焼きを簡単に作りたいだったので、軽さとくっつかなさには大満足です。

パスタが作りやすい

アルミフライパンといえばパスタですよね。熱伝導率の高さのおかげでオリーブオイルにニンニクで香り付けしたり、パスタソースに手早く熱を加えられたりとパスタを作るのに理にかなったフライパンになっています。
キングシルクウェアフライパンもそのベースはアルミパンなので、パスタを作る際には重宝します。柄の重さを活用してフライパンを傾けてオリーブオイルを温めるのにも、ソースを絡めるのにざっざと振るのにも便利です。
我が家にある24cmのフライパンなら2、3人前ぐらいがちょうど作れる大きさです。使い勝手の良いサイズ感でおすすめです。

ちょうどいい深さで炒め煮もOK

フライパンで意外と重要になってくるのが鍋底の深さと縁の角度です。
鍋底が浅いフライパンだと炒め煮や汁気の多いパスタソースには向きません。またあまりにも縁が立ちすぎていると今度は卵を返したり中の具材を振りにくくなってしまいます。
中尾アルミのシルクウェアフライパンは流石にプロ仕様のフライパンを作り続けてきただけあって、本当にちょうど良い深さと縁の立ち方になっています。
日々の簡単な惣菜作りや和風の煮物、炒め物なんかを作る時にも重宝する普段使いのフライパンです。

メンテナンスも簡単

フッ素樹脂加工のフライパンなので、普通の食器用洗剤でスポンジをさっと滑らせてあげるだけで簡単に汚れが落ちます。鉄フライパンのように使ってすぐにたわしでこすって水分を飛ばしてから保管、という手間はありません。また、アルミフライパンだと酸化する食べ物を入れっぱなしにすると変色したりということがありますが、それもフッ素樹脂加工のおかげで特に気にする必要がありません。
外側は普通のアルミフライパンと同じなので汚れたらクレンザーなどでゴシゴシこすり洗いすると綺麗になります。その際には決してフッ素樹脂加工の黒い部分を擦らないように気をつけてくださいね。

丈夫で長持ち。シルクの再加工もできる

我が家のキングシルクウェアフライパンはちょうど購入から1年。ほぼ毎日使い倒していますが、まだ全然購入当初と変わらない滑りのよさをキープしてくれています。
使い方にもよると思いますが、一般的なフッ素加工、テフロン加工のフライパンの寿命が1年と言われる中でも中尾アルミ製作所のシルクウェアフライパンなら4年ぐらいは持つと言われているそうです。
プロも使うフライパンですから、毎日何十回も火にかけられても長持ちするのは重要なポイントですよね。
さらに中尾アルミ製作所では、古くなったらシルク加工を再加工してくれるサービスもあります。定価の7割程度の価格でできるとのことなので新しく買い直すよりお得ですし、愛着を持って使っているフライパンを直せるのは嬉しいですよね。

nakao/中尾アルミ製作所 アルミ　キング　シルクウェア　フライパン　24cm

中尾アルミ製作所キングシルクウェアフライパンの良くないところ

取っ手が熱くなる

取っ手部分もアルミでできているので取っ手が熱くなります。
シェフの使っている一般的なアルミフライパンも取って部分は熱くなるので皆さんふきんを使ったりして握っていますね。
慣れればふきんを使うのも気にならないのですが、面倒であればハンドルホルダーなどをつけてしまうのも手です。
我が家ではlodgeのシリコンホットハンドルホルダーを兼用で使ったりもします。

ロッジ LODGE DX シリコーンハンドルホルダー

また、この欠点を補う製品として、シルクウェアフライパン新ステンキャストハンドルという、耐熱取手のステンレスキャストに変更しているものがあります。
お値段はこちらのほうが少しお高いですが、毎日の煩わしさを解決してくれるのでおすすめです。

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IH電磁調理器には使えない

ガス専用なのでIHの調理器には使用できません。
IH対応のアルミのフッ素樹脂加工フライパンは北陸アルミニウムの業務用マイスター IH ＣＴフライパンがあるので、そちらを購入することをお勧めします。

業務用マイスターIH　CTフライパン24

柄は取れずに長めなので収納場所を確保する必要あり

普段T-falのような取っ手が取れてコンパクトに収納できるフライパンに慣れていると、ちょっと収納場所に困るかもしれません。
柄の部分には穴があり、本体も軽いので吊り下げ収納がおすすめです。
プロユースのかっこいいフライパンなので吊り下げて収納しても絵になりますよ。

中尾アルミ製作所　キング シルクウェアフライパンの使用上の注意

強火にかけない

シルクウェアフライパンだけでなくフッ素樹脂加工のフライパン全般に言えることですが、フッ素樹脂加工は熱により劣化していく性質があるので、必要以上の強火や空焚きは厳禁です。
基本的には中火以下で使用し、10秒以上の空焚きはしないようにしましょう。
強火で焼いたほうが美味しいステーキやチャーハン、空焚きにつながるゴマや大豆を炒るような作業、流行りの揚げ焼きなどは鉄フライパンを使うようにして、フライパンの使い分けをするのが長くフライパンを使うコツです。

金属製のフライ返しやキッチンバサミなどを使わない

シルクウェアフライパンのフッ素樹脂加工が傷つくのを防ぐため、金属製のフライ返しでひっくり返したり、中でキッチンバサミを使ったりは避けたほうが長持ちします。
意外と盲点なのがフライパンを使った後流しに入れる際に金属製のカトラリーや包丁などを当てて傷つけてしまうことがあります。よほど強く当たらない限り致命的な傷はつかないですがなるべく避けたほうが良いでしょう。

中尾アルミのキングシルクウェアフライパンで毎日のご飯を楽しく作ろう

プロ仕様のフライパンとはいえ、シルクウェアフライパンはフッ素樹脂加工のおかげでお手入れも簡単で気負わずに普段使いできるフライパンです。
使っているだけでちょっと料理が上手くなった気がする満足度の高いフライパンで、毎日の料理を楽に美味しく作りましょう。

中尾アルミ製作所 ( nako ) アルミ キング シルクウェア フライパン 24cm 業務用

いまやなんでも揃うと言っても過言ではない100円ショップ。一人暮らしを始めるにあたって、特にキッチン用品や収納用品はとりあえず100均で揃えた、という人も多いのではないでしょうか。

私も夫も結婚する前はふたりとも一人暮らしでした。とくに学生時代から一人暮らしの夫、新卒から一人暮らしのわたしでは良いキッチン用品など使っている訳もなく、100円ショップで買ったものをそのまま使い続けてしまっていました。

結婚して数年経ちますが、いい加減使いづらさにイライラしてしまうので色々と買い替えました。

わたしが100円ショップからいいものに買い替えて感動したキッチン用品を5つご紹介します。

切れないストレスが激減！包丁は真っ先に買い替えた方がいい

100均の包丁…切れません。錆びます。いまは100均でも300円くらいの高めの包丁の取り扱いがあることもありますが、包丁の切れ味はそのまま料理のやる気に直結する問題でもあるので、もし100均の包丁を使っていてストレスを感じるようなら早々に買い替えをお勧めします。
本当に切れる包丁を使うとお肉やトマトの切れ味の違いに驚きますよ。
一人暮らし時代に早々にストレスがすごくて買い替えたのが包丁でした。
買い替えにおすすめの包丁を3つご紹介します。

貝印　関孫六　匠創　三徳包丁　165mm

関孫六っていったい誰？とよく思う包丁の名前ですね。引き出物などのカタログギフトなどで見たことある人も多いのではないでしょうか。
関孫六とは室町時代に美濃で活躍した刀工、兼元のことだそうです。刃物メーカーである貝印がこの刀工にあやかって関孫六ブランドとして包丁を売り出したんですね。
ちなみに三徳包丁とは、野菜、魚、お肉の全てが切りやすい両刃の家庭用包丁が三徳包丁です。万能包丁なんて言われることもありますね。料理にあれこれこだわったり、頻繁に魚を捌いたりしない限りはこれ1本を抑えておけばとりあえずOK、という1本です。

関孫六の三徳包丁にはいくつか種類があります。買いやすい価格帯のものではわかたけと匠創がありますが、匠創の方がオールステンレスで指がかりが良い流線型のデザインになっており、衛生的に使いやすくなっています。見た目にもキレイなデザインなので流行りの飾る収納にも向いていますよ。
関孫六ブランドだけあり切れ味ももちろん良く、オールステンレスで錆びにくいので切れ味が長持ちします。
定番の一本として万人受けする使いやすい包丁です。

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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス　HIスタイルエリート 三徳包丁

ツヴィリングJ.A.ヘンケルスはものづくりの国、ドイツの刃物メーカーです。世界的に有名なブランドで多くの国で愛されていますが、実は包丁は日本の刃物の街、関市で作られています。
ちなみにツヴィリングとヘンケルスは別ブランドに分かれていて、ツヴィリングが双子マークロゴ、ヘンケルスが一人マークロゴになっています。ヘンケルスの方がエントリーモデル扱いなので家庭用として手に入りやすい価格帯のものが多いです。
スタイルエリート三徳包丁はエントリーモデルとして過不足ない使い心地で、広く普及しているモデルです。
切れ味の良さと程よい重さもあり、持ちやすいハンドルデザインは料理の効率をぐっとあげてくれます。
柄のカラーが8色から選べるのでポップなテイストでキッチンを揃えている人にもおすすめです。

【公式】 HENCKELS HI スタイル ブラック三徳包丁(HENCKELS ヘンケルス)|三徳 包丁 ナイフ 調理器具 キッチン用品 調理 キッチン道具 キッチングッズ 180mm 18cm 18センチ 料理 万能包丁 料理グッズ キッチン グッズ 台所用品 キッチンナイフ 日本製 黒 価格：3300円（税込、送料別) (2021/4/26時点)

モーラナイフ　シェフズナイフクラシック　Morakniv Chef’s Knife Classic

我が家の現在のメインの包丁がこちらのモーラナイフ　シェフズナイフ　クラシックです。三徳包丁というよりは牛刀になりますが適度な重さとグリップのよさ、柄から漂う高級感で料理を楽しくしてくれます。
モーラナイフは1891年にスウェーデンで生まれた刃物メーカーです。スウェーデン人の多くがナイフといえばモーラナイフのクラシックナイフ、というほど赤い樺材のグリップを使ったこのナイフは有名だそうです。
ナイフはサンドビッグ社製高硬度ステンレススチールを使用しており鋭い切れ味が長持ちするのも特徴です。
シェフズナイフは牛刀なので一般的な三徳包丁よりも長く、キャベツやカボチャ、お肉、など大きなものを切るのに向いています。
もう少し小さめのものがよかったら万能包丁に当たるユーティリティナイフを選ぶのも良いでしょう。
我が家はシェフズナイフと同じシリーズのペティナイフを持っていますが、ペティナイフは細かな山菜の下処理や果実を剥くのにちょうど良い大きさでした。
シリーズで揃えたくなる美しい佇まいの包丁です。

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ユーティリティナイフ

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切れ味を保つにはシャープナーや研ぎに出してメンテナンスするのも大切

どんなに良い包丁を買っても使い続ければ刃が鈍ってきます。包丁をこまめに研ぎに出すことはとっても大切です。
家の近くに刃物屋さんがあった頃にはプロに研いでもらっていましたが、手軽に研ぎたければやはりシャープナーを使うのが便利です。
先程紹介した貝印の関孫六ブランドのダイアモンド&セラミックシャープナーは3つの粗さの異なる溝に順番に包丁を通すことで簡単に包丁を研ぐことができるシャープナーです。
溝がひとつしかないタイプのものよりも砥石で仕上げたときと近く、段階を踏んで研ぐことができるので切れ味の戻りが良いです。
片刃用と両刃用がありますが、家庭で一般的に使われる万能包丁は両刃なので間違えないように購入しましょう。
電動のシャープナーを使わなくてもしっかり切れるようになりますよ。

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切れないものを使い続けるのは逆に危ないピーラー(皮むき器)

にんじんやじゃがいもの皮がするすると剥けるピーラー。キャベツの千切りなどに使えるものもありますが、私はこれの扱いが苦手だと思っていました。
包丁では怪我なんてほとんどしたことがなかったのに、なぜかピーラーでじゃがいもを剥こうとするとよく引っ掛けて怪我をするんです。
だんだんピーラーを使うのが億劫になり、ほとんど包丁を使って剥いていました。
もともと100円ショップの小さなプラスチックのピーラーを使っていたので引っ越しを機に捨てて、新しいステンレスのピーラーを購入したのですが、その使い心地に感動しました。
ピーラーってこんなに簡単に薄く剥けるのか！ということと、なにより怪我をしなくなったのです。こんなに簡単ならもっと早く使えばよかった…と思い、今ではじゃがいもとにんじんは必ずピーラーで剥いています。
切れないピーラーだと繊維に引っかかって動かなくなり、それをなんとかしようと無意識に力を入れてしまっていたので怪我をしていたのですね。
ピーラーも100均のものじゃなく、ちゃんとしたものを買ったほうが良いと思ったキッチン道具でした。

貝印 SELECT 100 T型ピーラー

我が家のピーラーは貝印のSELECT100シリーズのT型タイプのピーラーです。刃物メーカーとして安心の貝印ブランドで選びました。
ステンレス製でシンプルな形状をしているのでとても洗いやすく、皮を剥いたらすぐ流水で流してそのまま吊り下げ収納をしています。
よく見るとちょっと刃が斜めについているのですが、これがジャガイモやニンジンの皮にすっと当たって本当にするすると薄く剥けます。横についている突起部分でじゃがいもの芽も力をいれずに抉り取ることができストレスフリーです。お値段もそんなに高くないのがいいですよね。
握りやすく重さも程よく、薄く向けて洗いやすい、シンプルだけどピーラーとしての機能美を極めた逸品です。

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貝印　関孫六　レギュラーピーラー

皮むきだけでなく千切りもピーラーでしてみたいという人におすすめなのが貝印の関孫六のレギュラーピーラーです。
替え刃がついていて、皮むきに使えるスライス刃と、千切りに剥いている千切り刃があります。
千切り刃ではごぼうやにんじんもサクサク切れるのできんぴらごぼうなどを作るときにも便利ですよ。
貝印で、刃にはハイカーボン材を使用しており切れ味は申し分ありません。じゃがいもの芽取りもついていますし、吊り下げもできる穴もあります。刃の収納ケースも付いているのでしまっている時に怪我をする心配もありません。食洗機にも対応しているので洗い物も楽ですね。
少し高くても機能の多いしっかりしたピーラーを使いたい方におすすめのピーラーです。

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下村企販　スゴ切れ　快速ピーラー

家事問屋ブランドで有名な下村企販が作った、早く、薄く剥くことに特化したT型ピーラーです。
特徴的なカーブのついた刃部分が野菜の丸みにフィットして素早く皮を剥くことができます。
とても薄く剥けるのでピーラーサラダを作るときにもおすすめです。
ステンレス製なので洗いやすく食洗機も使えるので清潔に保てるのも良いですね。

スゴ切れ 快速 ピーラー日本製 ステンレス 皮むき 野菜食洗機 下村企販 燕三条 ツバメ国産 下ごしらえ 大根 にんじんサラダ 時短 ヘルシー 清潔 価格：770円（税込、送料別) (2021/4/29時点)

同じスゴ切れシリーズで千切りができる刃がついたタイプもあります。
ひっくり返すことで千切りとつま切りの刃を切り替えることができるので付け替えの手間がなくて楽ですね。
きんぴらや千切りサラダをよく作るのであればこちらのタイプもおすすめです。

ママクック スゴ切れ千切り ＆ ツマ切り ピーラー日本製 ステンレス きんぴら サラダ食洗機 ツマ 刺身 下村企販 価格：2420円（税込、送料別) (2021/4/29時点)

開かないハサミはもう捨てよう。キッチンバサミで料理をもっと楽にする

ぱっと見そこそこ100円でも良さそうなものが買えてしまうキッチンバサミ。実際料理に使わずビニールのパッケージを開けたり、紙パックを切ったりする程度でよければ100円ショップのキッチンバサミでもそこそこ長持ちしてくれます。でもそれってキッチンバサミでなくても普通のハサミでもできてしまいますよね。
ある程度肉や野菜を切って下処理をして、というキッチンバサミとしての使い方をすると、やはり100円ショップのものだと切れ味の悪さが気になったり、洗いづらかったりすぐ錆びて動かなくなったりしてしまいます。
わたしも100円ショップでよくキッチンバサミを購入し、固くなって開かなくなるまで使っては捨てていたのですが、分解して洗えないのは衛生面で気になるし、毎回徐々に開きづらくなっていくのがストレスでちゃんとしたものに買い替えました。
ネギやニラをザクザク切ったり、下処理で肉の筋を切ったり、焼いたお肉が大きかったらフライパンの上でちょっと切ったりとキッチンバサミがちゃんとしてるとこんなに楽なのか！と感動することが多いです。紙パックも以前は結構力を入れて切ってましたが、切れ味が良いからかサクサクと切れて作業が捗ります。おすすめのキッチンバサミを3つご紹介します。

オールステンレス　ヴェルダン　キッチンバサミ

我が家のキッチンバサミはこちらです。オールステンレスで見栄えも良く、分解して洗えるので気持ち良く使うことができます。
適度に重みもあり、大きめの肉や魚の骨も断つことができます。紙パックがサクサク切れるのが何気にとても楽です。
ハサミを大きく開くとすぐ分解できるようになっているので小さなお子さんのいるご家庭や吊り下げ収納をするときには注意してくださいね。我が家も吊り下げ収納ですが普通に吊り下げている分には外れていません。
ソースや油物がついてもさっと洗えば良く、ストレスのないキッチンバサミです。

オールステンレス ヴェルダンキッチンバサミ キッチンはさみ 価格：1937円（税込、送料無料) (2021/5/1時点)

貝印　関孫六　オールステンレスカーブキッチンバサミ

こちらは我が家でウェルダンのキッチンバサミを購入する際に悩んだ関孫六のカーブキッチンバサミです。
独特のカーブにより素材を持ち上げずとも切れるので食卓でお肉を切り分けるなどの用途にも便利に使うことができます。
切るものが滑りにくいように刃自体にも細かな凸凹が施されています。
またウェルダンのキッチンバサミと同じく、分解して洗うことができるので生の魚やお肉も抵抗なく切ることができます。
程よい重みと先のカーブ、刃の長さのおかげで心地よい切れ味となっています。
価格感と見た目の好みでわたしはウェルダンの方を買いましたが、もう少しお金の余裕があればこちらを購入していたと思います。

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鳥戸製作所　キッチンスパッター

キッチン雑貨好きの人たちの中では有名なキッチンバサミ、キッチンスパッター。プロダクトデザインとしてもとても美しく、手元に置いておきたくなる名品です。
デザインが美しいだけでなく、もちろん切れ味も抜群で、刃物で有名な新潟の三条で作られています。
見た目以上に使いやすいのが、グリップ部分で、力が込めやすいようにあえて面を意識した作りになっています。
鶏肉の筋取りや豚のブロックを切ったり、牛肉の筋を断ち切ったりと肉全般の下処理を力を使わずにできるうえに、薬味を切ったり、フライパンの上で材料を切りながら入れたりもお手のものです。
こちらも洗いやすく分解できるうえ、取り外しの時にはカチッと音がなるので使用中に外れる心配がありません。
オールステンレスでいつも清潔に、長く愛情を持って使えるキッチンバサミです。

鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203 （日本製・キッチンバサミ・キッチンハサミ・オールステンレス・KS203）　[ntb] 価格：7700円（税込、送料別) (2021/5/6時点)

すりおろしかたで味まで変わる！おろし金・グレーター

すりおろし器やおろし金も今では100円ショップでさまざまな種類が売られていますね。
薬味おろしと大根おろし、スライサーがついている一体型のものなどもあり、普通に使う分にはそれほど不便はないかもしれません。
我が家では一度大量のゆずをすり下ろしてプラスチックを溶かしてしまったのと、料理研究家の人が使っていたグレーターが便利そうだったので、おろし器を買い替えたのですが、やはり使い心地が100円ショップのものと全然違ってよかったので買い替えをおすすめしたいです。

Microplane(マイクロプレイン)プレミアムゼスターグレーター

我が家にあるおろし器はこちらです。有名料理研究家に多数愛用されている人気のおろし器ですね。
あのバズレシピで有名な料理のお兄さんリュウジさんも使用されています。
アメリカで特許を取得されている13クロムステンレス鋼製のブレードで一つ一つの細かい刃がしっかり立っていて、類似品にはない抜群の切れ味を誇ります。スルスル切れるぶん香りの立ち方や味もやはり違いますね。
お鍋やフライパンのうえでそのまま固い生姜やニンニクを簡単に擦れるのでもうチューブの生姜やニンニクは使わなくなりました。
リュウジさんも動画中によくやっていますが、タンッと軽く本体を鍋やフライパンに叩きつけるとそのまま薬味が鍋に入ってくれるので洗い物も減りとても便利です。
柄のカラーも豊富で、キッチンに合わせて好きな色を選ぶことができます。
生姜やニンニクなどの薬味だけでなくチーズのすりおろしや、ナツメグなどのスパイスやチョコレートなど幅広い食材がすりおろせるのもグレーターの良いところですね。

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OXO おろし器 ジンジャー & ガーリック グレーター

OXO(オクソー)はニューヨークを拠点とした「どんな人にも使いやすいキッチンツールを創ろう」というユニバーサルデザインの考えに基づいたキッチンツールメーカーです。
このジンジャー＆ガーリックグレーターもグリップが握りやすく、ブレードカバーがすりおろした後にはスクレーパーになるなど使いやすい工夫が凝らされています。
ジンジャー＆ガーリックというように生姜やニンニクは繊維までしっかり断ち切って簡単にすりおろすことができます。クチコミではワサビなどもよくすれるそうです。
上記で紹介したマイクロプレインと悩む方も多いみたいですが、価格はこちらの方が抑え目です。マイクロプレインのほうが切れ味は良いようですが、こちらの方が幅が広いので食材をすりおろしやすいという意見もあります。また、マイクロプレインにはないスクレーパーがあるのもメリットですね。

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栗原はるみ　マルチスライサーセット

ころんとした形が可愛く、調理に使うあらゆるスライサーやおろし器が一体になったスライサーセットです。グレーターには憧れるけど、普段使いの大根おろしやスライサーがやっぱり欲しいという方におすすめの1台です。
料理研究家の栗原はるみさんがプロデュースしているからか、細かいところで嬉しくなる機能が沢山あります。収納に良いコンパクトさやすりおろしやすいように微妙につけられた角度、底にはちゃんとゴムの滑り止めが付いています。これ1台でメインであるスライサーとおろし器のほかにレモン絞りと卵の黄身を分けられるもの、卵潰し、ホルダーなどのパーツが揃えられており、料理するうえでマストではないけどあると便利なものが詰まっています。母の日や料理好きな方へのプレゼントにもいいかもしれませんね。

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見た目が変わると料理を作るテンションも変わる。お気に入りのカトラリーやお皿を揃えよう

100円ショップでもお皿は可愛いデザインのものがたくさん出ていますね。kitchen kitchenではとても100円には見えないようなお皿がたくさん売られていて、私も一人暮らしを始める際にはとてもお世話になりました。
どうせ味に違いは出ないから100円のお皿でも充分という考え方もあるでしょう。
しかし料理が好きになってきたり、SNSにあげるときの見栄えなどを考え始めるとちょっと良いお皿が欲しくなってきますよね。
お気に入りのカトラリーやお皿を選ぶとテンションが上がり、このお皿には何の料理が合うだろう、と考えるのも楽しくなります。有名どころのおすすめのお皿やカトラリーをご紹介します。

ARABIA 24h Avec プレート

映画「かもめ食堂」でおにぎりをのせられて登場した有名なアラビアのアベックプレート。映画のは一番有名なブルーですが、我が家にはこれのグリーンとイエローがあります。
とても使い勝手が良くて、使用頻度が1番高いお皿になっています。畳を思わせるような和のテイストも感じるデザインで、パスタはもちろんメインのお皿としてお肉やお魚、和食をのせたり、とりわけ用のサラダを載せたりしても可愛いです。なんでも受け入れてくれる包容力の高い1枚なので、家族の分＋ゲストの分で用意しておきたいプレートの一つです。

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イッタラ　ティーマ

先に紹介したARABIAもイッタラグループですが、北欧の陶器メーカーといえばイッタラというほど日本では有名なブランドになっています。
1881年に森と湖の国フィンランドで生まれ、そのクラフトマンシップを大切にしながら、実用的で洗練されたデザインのテーブルウェアを数多く生み出してきました。なかでもこのティーマはイッタラの中でも世代を超えて愛されるロングセラーの名品です。デザイナー、カイ・フランクにより生み出されたベーシックなフォルムでありながら洗練されたそのデザインはあらゆるシェイプやサイズ、色の組み合わせを楽しむことができ、何を載せても料理を美しく見せてくれます。

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波佐見焼　一龍陶苑　しのぎ21cm丸皿

波佐見焼も数ある日本の焼き物のなかでも人気の高い陶磁器の一つですね。
波佐見焼は長崎県東彼杵郡波佐見町付近で作られる陶磁器を指します。1990年台前半には日本の生活雑器のシェアで1/4〜1/3を占めたとも言われる日本ではとてもメジャーで普段使いに優れた陶磁器です。波佐見焼の特徴はその磁器の白さと藍色の美しさ、そして繊細な絵付けにあります。
2010年に産地問屋として3代続いていたマルヒロが新しいブランド「HASAMI」を立ち上げて波佐見焼のイメージを一新しました。薄くて繊細なイメージのあった波佐見焼からどこかアメカジの雰囲気や北欧の雰囲気を漂わせるデザインなど現代的な新しいデザインを取り入れる窯元が増えています。
この一龍陶苑のしのぎのプレートも伝統的な技法を使いながらもどこか新しく、深い味わいのあるプレートに仕上がっています。

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Cutipol(クチポール)　GOA ブラウン

無骨でカジュアルな印象のものが多い木製カトラリーですが、ポルトガルの名ブランドCutipolが生み出したGOA(ゴア)は洗練されたデザインで人気を博しています。
１本ずつのカトラリーがすべて持ちやすいように設計されており、丸みを帯びた柄のデザインのおかげでパスタなども巻きやすくなっています。ステンレスと樹脂の柄の継ぎ目はほとんど感じられず、その直線的なデザインがテーブルのうえで美しく料理を彩ります。
セット品として結婚祝いや引っ越し祝いのギフトにも使用される美しい名品です。

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100円ショップのキッチン用品を卒業して、ストレスのない料理をしよう

買い替えたほうがストレスがなくなるおすすめのキッチングッズをご紹介しました。
100均でも使えることは使えてしまうけど、ずっと不便と思いながら使うのは長く使えるものを高く買うことよりずっと損をしています。
キッチン道具を見直して、使いづらいものを買い替えみるだけで格段に効率が良くなることもあるので、ぜひこれを機に自宅の不便なものを処分して新しい生活を始めてみてくださいね。

毎日のように使うキッチングッズ、できたら気分の上がるものばかりで揃えておきたいですよね。
我が家は夫婦揃って鳥モチーフのものが好きなので、雑貨やキッチングッズにも鳥のモチーフがあしらわれたグッズを多くコレクションしています。
可愛くて実用的な鳥モチーフのキッチングッズをご紹介します。

1.ナガオ 燕三条 白鳥缶切り

カトラリーや金属製洋食器の国内シェア90%を占める新潟県燕市で、金属製洋食器や雑貨の企画販売を行なっているナガオさん。
こちらの白鳥型の缶切りは、クチバシの下部分が栓抜きに、足部分が缶切りになっています。昔ながらの缶切りのカタチなのでどなたでも使いやすいデザインです。
目の部分と羽部分がデザイン的に穴になっているので、そこに紐をかけて吊り下げて収納しておくことも可能です。
6.5cmと小さく、手のひらに収まるサイズなので、キャンプ用品や防災用品としてバックに入れておいても場所をとりません。お値段もお手頃なのが嬉しいです。
せっかくの鳥モチーフなのに真っ直ぐ立って置けないのが残念な点なのですが、ころんと転がしておいても可愛いので、我が家のカウンターにはいつもちょこんと置いてあり、お客様が来た時にちょっと栓抜きにしたりと何かと便利な存在になっています。

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2.ナガオ くじゃく缶切り

同じくナガオさんのこちらはクジャク型の缶切りです。
こちらは両方とも下側に缶切りと栓抜きがついています。紐を通せる部分はないのですが、代わりにこちらの方が半円型をしているので缶切りとしては持ちやすいかもしれません。
ステンレス製なので錆にも強いですよ。
お値段もお手頃なので同じくナガオさんの白鳥型の缶切りと一緒に置いておくととっても可愛いです。鳥モチーフでもくじゃくは珍しいので、ひとつ手に入れておきたいキッチン雑貨です。

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3.赤川器物製作所 ウグイス型 レモン絞り

このウグイス型のレモン絞りに出会ったのは、平松洋子さんの「忙しい日でも、お腹は空く。」というエッセイでした。お気に入りの道具として紹介されていたウグイス型のレモン絞りがとにかく可愛く、いつか絶対見つけたら買おうと思っていたものです。
パッケージもミントグリーンにレモンのイラストがレトロで可愛く、思わずとっておきたくなるデザインです。
赤川器物製作所さんもナガオさんと同じく新潟県燕市のメーカーさんで、このレモン絞りも安心のステンレス製です。
くし切りにしたレモンを背中部分に入れて蓋を閉めると、カンタンにレモンを絞ることができ、クチバシ部分から適量のレモン汁を入れることができます。
唐揚げなどの揚げ物の日に大活躍するのはもちろん、午後のティータイムにレモンティーにするのにも、飲みの席でレモンサワーを作るのにも便利です。
レモンを入れなくてもちょこんとテーブルに飾っておくだけで可愛い、お気に入りのレモン絞りです。

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4.プリンス工業 オレンジ皮むき

ちょっととぼけた顔をしたペンギンのように見える鳥さんがかわいい、オレンジの皮むきです。
ぱっと見何に使うものか悩んでしまう形をしていますが、実はとっても優れものです。
そのクチバシ部分で分厚いオレンジの皮をらくらくカットすることができます。八朔や文旦、グレープフルーツなど厚い皮の柑橘類を剥くのに重宝するほか、キッチンバサミがわりに、小袋をあけたり、野菜を束ねているテープを切ったり使い勝手がとてもよいです。
キッチンの引き出しにぽんと入れておいて、いつでも使いたいかわいい便利なキッチンツールです。

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5.久保寺軽金属工業所 アルミ ゼリー型 角型鳥

アルミやブリキの製菓用品を扱う久保寺軽金属工業所さんの鳥モチーフのゼリー型です。
ぷっくりとリアルな鳥モチーフが描かれており、ゼリー型としてだけでなく、ババロアや焼き菓子にも使用することができます。
おかし作りにもかわいいグッズを使うとテンションが上がりますし、道具がかわいいと何回も作りたくなりますよね。可愛くできたお菓子はプレゼントにもぴったりですよ。

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6.白山陶器 とり型 箸置き

長崎県の有名な陶磁器「波佐見焼」の有名な窯元、白山陶器さんの鳥型の箸置きです。
白い陶磁器でできた、つぶらな瞳とシンプルな羽根の加減が可愛らしく、いろいろな角度から眺めて楽しんでしまいます。
5個セットで、来客用としても使えるのが嬉しいところ。和食用にお箸を乗せても、波佐見焼なのでもちろん似合いますし、デザートや果物を出す時に小さなデザートフォークを乗せてもまた可愛らしくなります。
毎日の食卓でも、箸置きを使うとちょっと丁寧な暮らしをしている気分になれるのもおすすめの理由です。

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7.白山陶器 鳥型ようじ立て TOTTO

同じく波佐見焼の窯元、白山陶器さんから発売されている鳥型のようじ立てです。
ようじ立ては、普段なくてもそんなに困らないのですが、果物を食べるときや、ちょっとしたおつまみ、お漬物をお茶請けに出したときなど、意外と手元にあると便利だったりもします。
ようじ立てとして使わなくても、小ぶりなお花を1輪、ちょっと飾るだけでも絵になってしまう可愛さがあります。
鳥型のしっぽからお花が出ているなんて、それだけでも可愛いですよね。
同じ白山陶器さんの鳥型の箸置きと一緒に使うと、ホームパーティのときにも話題になって人気があります。
食卓にいつもいてくれる、可愛く頼もしい存在です。

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8.松尾ミユキ コーヒー缶 BIRD

名古屋生まれのイラストレーター、松尾ミユキさんのかわいい鳥が描かれた、コーヒー缶です。
我が家ではこれを日本茶用の茶筒としてずっと使っています。
なんでも創業110年を超える東京、浅草橋の老舗の茶筒、菓子缶メーカー、加藤製作所さんで作られているそうなので、茶筒としてしっかり使えるのは当たり前ですね。
コーヒー缶の蓋をあけるとそこには中蓋がついており、茶筒としての機能をちゃんと果たしてくれます。
カウンターにぽんと出しておいても可愛いので、ずっと出しっぱなしで置いてある、お気に入りの茶筒です。

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9.アクシス tete a tete ホーロー とり マグカップ

そのゆるい鳥の絵に、お店で一目惚れしたのを覚えています。
アクシスのtete a teteのホーローのイラストシリーズはどれも線がゆるく、絶妙な標準をした動物たちが描かれています。
このマグカップのシリーズは、あえてアンティークスタイルのホーローシリーズになっており、若干の欠けやムラ、プリントのかすれなどあえて使い込んだアンティーク風の加工がされています。
お値段もお手頃で丈夫なホーロー製なので、普段使いのマグカップとして使っています。
金属＋ガラスのホーローの特性で、冷たい氷を入れてジュースやお茶を飲むとキンキンに冷えて美味しく楽しむことができるのも嬉しいです。シリーズでキャニスターなどもあるみたいなので、そちらもいつか揃えてみたいですね。

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10.STUDIO M アーリーバード ラウンドプレート

のびのびと空を飛んでいるツバメを思い起こすイラストが描かれたSTUDIO Mアーリーバードシリーズのラウンドプレートです。
お友達からきっと好きそう、と言われて紹介されたこのプレート、お気に入りの雑貨店にも置いてあって、さすが友達は趣味がわかってるなぁと思ったものです。
アーリーバードとは英語の慣用句で、「早起きの人」、「早く到着する人」などを意味するそうです。
ちょっとアンティークモチーフで、一つ一つハンドペイントされているツバメたちは、温かみがあり、手作りのスコーンやパウンドケーキなんかがとっても似合います。丈夫な磁器素材でレンジや食洗機も使える普段使いにぴったりのお気に入りの一枚です。

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鳥モチーフの可愛く便利なキッチングッズたちで気持ちの良い日々を過ごそう

私のお気に入りの鳥モチーフのキッチングッズたちをご紹介しました。
キッチングッズがかわいくて思い入れがあると、それだけで気分が上がりますし、家事も気持ちよくこなすことができます。
ものを大切にしたい気持ちにもなりますね。
鳥モチーフ好きのみなさんもぜひこのグッズたちを使ってみてください。お気に入りの一品に出会えることを願っています。

毎日のように使用する塩・胡椒だからこそ、挽き立てのものを使用することで料理がグレードアップします。

スパイスミルの選び方とおすすめのソルト&ペッパーミルをご紹介します。

スパイスミルを使うと、料理の幅が広がる

市販の塩や胡椒でも料理をすることはできますが、スパイスミルを使うと、挽きたてのスパイスの香りや、岩塩の複雑な味を楽しむことができるようになり、料理がもっと美味しく、味の幅が広がります。
例えばポテトサラダでも、テーブルコショーをかけた時、ブラックペッパーをかけた時、粗挽きの挽きたての胡椒を使った時では、どれも味が異なります。

醤油ラーメンなら、むしろテーブルコショーの方が美味しいということもあるでしょう。逆にローストビーフや、ステーキを焼くときには、やはり市販の塩コショウより、挽きたての胡椒と岩塩で作る方が美味しくなります。

料理の幅を広げて、もっと美味しく作る簡単な方法の一つとして、スパイスミルを使ってみることをお勧めします。

スパイスミルの選び方

スパイスミルには、挽き方や刃の材質、容量などさまざまな種類があります。予算や使用用途を考えて、自分に合ったものを選びましょう。

スパイスの挽き方

手動の両手挽きタイプ

伝統的なスパイスミルの形である、両手挽きのタイプです。街のレストランのテーブルに置いてあることも多いですね。
片手でミルの下部分を押さえて、もう片方の手でミル上部を回すことでスパイスを挽くことができます。粗挽きから細挽きの挽き加減をネジで調節できるものもあります。
手軽に使えて安価なものも多く、テーブルに置いておける小さなものもあるのがメリットですが、大量に挽こうとすると手が疲れてしまうというデメリットもありますね。

手動の片手挽きタイプ

ボタンをプッシュした分だけ出るタイプや、レバーを握った分だけ挽けるタイプなど、近年登場した比較的新しい、片手挽きのタイプもあります。
デザイン的に洗練されたものが多く、食卓においてテンションが上がるプロダクトが多いですが、1プッシュあたりの出る量が少ないものが多いので、料理中に使うには少し大変かもしれません。

片手で使える電動タイプ

自動でボタンを押し続けている間挽ける電動タイプは力のない女性でも使いやすいタイプです。
使用頻度が高い方や、たくさんスパイスを挽きたい人におすすめです。スパイスの挽き加減も細かく調整できるものも多いです。
デメリットは手動のものに比べてやや値がはるものが多く、電池が必要になるということ、そして、片手で使用するにはやや重さを感じるものもあります。

ミル付きのスパイスもあります

あらかじめミルが付いたボトルで販売されているスパイスも最近よく見かけますね。有名なのはカルディでよく見かけるスパイスアップや、S&Bにもミル付きのシリーズが出ています。値段が安価で、詰め替えができるタイプもあります。
定番の塩・胡椒だけでなく、麻辣ペッパーやハーブソルトなど、変わり種のスパイスを挽きたてで楽しめるのは嬉しいですね。

刃の種類

スパイスミルの大切なミル部分に付いている刃は鉄製、ステンレス製、セラミック、プラスチックなどがあります。刃の種類により注意点もあるので、気になる方はここもチェックしてみてください。

鉄製の刃

耐久性が高く、刃こぼれの心配が少ない鉄製の刃は、硬い胡椒の実もガリガリと砕いてくれます。
ただ鉄製なので、湿気には弱いです。キッチンはもともと湿気が多い場所ですし、熱い湯気のでているフライパンや料理のうえでミルを挽いてそのままにすると錆びる可能性があります。メンテナンスをちゃんとできるものを選びましょう。

ステンレス製の刃

ステンレス製は鉄製よりもやや耐久性に欠けますが、錆びないのがメリットです。湯気の立つフライパンの上でも使用することができますね。
ただ胡椒のように硬いものを砕き続けると、ステンレスが磨耗することも考えられるので、そうした場合は買い換え時と思うようにしましょう。

セラミック製の刃

電動ミルで多く採用されているセラミック製の刃は、耐久性にも優れており、錆びる心配もないのが特徴です。ハイグレードの電動ミルなどにも使用されているので、長く使用したい方にはおすすめの刃です。

プラスチック製の刃

プラスチック製の刃は主に使い捨てを前提としたミル付きスパイスの容器に使用されています。長期的に何度も使用する想定はされていない刃になるので、詰め替えて使用していてもそのうち硬いスパイスで磨耗して使えなくなることがあります。ミル付きスパイスは塩や胡椒以外の頻度の低いスパイスで使用するか、コストパフォーマンスは悪いですが割り切って都度買い換える、もしくは試しに使ってみてから、きちんとしたスパイスミルに買い換えるのが良いでしょう。

本体の材質

デザイン的にも重要になるのが、本体の材質です。木製やプラスチック製、ステンレス製のものがあります。インテリアやキッチンの雰囲気に合わせて選びたいですね。

手馴染みがよく使いやすい木製

木のぬくもりが温かく感じられる木製のスパイスミルは、手馴染みがよくて使いやすいです。
ナチュラル系のインテリアのお家にはぴったりですね。
プロでも木製の大きなスパイスミルにこだわって使用している方もいます。
ガラスやプラスチック製と異なり、中身が見えないのでスパイスの残りが見えにくいのだけが難点です。

中身の見えやすいガラスやアクリル製

スパイスミルの中にはボトル部分がアクリルやガラス製のものもあります。スパイスの残量がすぐわかる上に、オシャレで機能的なものが多いです。洗練されたデザインのものは食卓においても映えます。ガラス部分はそのまま取り外して洗えるものも多いので清潔に保てるのもポイントが高いですね。

廉価で使いやすいプラスチック製

ミル付きのスパイスや、プチプラのスパイスミルに多いのがプラスチック製です。透明なタイプであればこちらも中のスパイスの残量がわかりやすくて便利ですね。ガラスと違って落としても割れにくいのもポイントが高いです。ステンレス製のものでも、ボトル部分はプラスチック製で中身が見えやすくしているものも多いですよ。

高級感がありスタイリッシュなステンレス製

電動ミルに多いのが、スタイリッシュで清潔感あふれるステンレス製のミルです。錆びにくく、適度な重さがあり、衝撃にも強い丈夫な素材なので高価格帯の電動ミルによく使用されます。スパイスの入る部分のみ、中身が何かや、残りのスパイスが見えやすいようプラスチック製で作られているものも多いです。
汚れがついてもサッと拭き取りやすく、清潔に保ちやすいのもメリットですね。

手動&電動のおすすめスパイスミル20選

1.プジョーParis ユーセレクトペッパーミル&ソルトミル

ペッパミル＆ソルトミル プジョー Parisユーセレクト 白木ペパーミル＆ソルトミルセット 12cm 手動ミル 価格：9741円（税込、送料無料) (2020/6/12時点)

世界中のシェフから根強い人気を誇るのが、プジョーの木製ペッパーミル&ソルトミルです。
ペッパーミルの代名詞的な存在となっているプジョーのスパイスミルですが、もともとペッパーミルの容器の上部を回し、コショウの粒が内部の歯に挟み込まれ砕かれていく構造自体プジョーが開発したものと言われています。
このユーセレクトシリーズは、ダイヤル式で胡椒と岩塩の挽き具合が7段階で調節可能になっています。プジョーが誇るスパイスの切削技術で料理の味や香りを最大限に引き立ててくれます。塩・胡椒以外のスパイスには使用できないので注意してください。
料理好きなら1度は使ってみたい憧れのソルトミル&ペッパーミルですね。

2.クラッシュ・グラインド KALA グラインダー

グラインダー / KALA SS （クラッシュ・グラインド / C Collection） 【送料無料】【smtb-F】 価格：6050円（税込、送料無料) (2020/6/12時点)

デンマーク発、世界で5000万個以上を売り上げたクラッシュ・グラインドのグラインダーは、岩塩・胡椒用のミルの歴史を塗り替えたセラミック製の刃を初めて搭載した高機能グラインダーです。
セラミック製にすることでスパイスが熱を持つことがなく、本来の香りの高さを楽しむことができるようになりました。
このKALAシリーズは、お花のカラーをモチーフにした、デンマークらしい美しいデザインに、クラッシュ・グラインドの誇るセラミック刃が上向きについており、テーブルに挽いた粉がこぼれる心配がありません。セラミック刃の保証期間はなんと25年です。
容器部分はガラスビンで中が見えるため、あらゆる種類のスパイスを挽くのに適しており、きめ細かく挽くことができるのもこのスパイスミルの特徴です。荒さの調整はダイヤルを回すだけです。
洗練されたデザインとセラミック刃の技術の高さを合わせ持つ、食卓置いても使っても素晴らしいスパイスグラインダーです。

3.IKEDA ぺパーミル　クリスタルウッド

イケダ IKEDA4701ペパーミル／クリスタルウッド 価格：3775円（税込、送料別) (2020/6/12時点)

メイドインジャパンの信頼あるIKEDAブランド、IKEDAのペッパーミルです。もともとプロユースのミルを多く扱っており、プロの料理人にもファンが多いメーカーです。
本体に家具調の欅を、スパイスのみえる窓部分にはクリスタルガラスを使用した高級感のある仕上がりになっています。
真鍮のつまみを回すことで、細引きから粗挽きに対応するようになっており、1回ひねって回すだけでも一定量が確保できる使い心地の良さがあります。日本製の安心感と高級感のある品の良いスパイスミルです。

4.コール&メイソン ダーウェント ソルト&ペッパーミルセット

【公式】 コール＆メイソン ソルト&ペッパーミルセット ダーウェント コッパー メーカー公式 COLE&MASON Derwent copper H59418G 塩 こしょう 胡椒挽き 手動 保存容器 調味料入れ 価格：16500円（税込、送料無料) (2020/6/12時点)

コール&メイソンは1919年イギリスで創業したペッパー&ミルの老舗ブランドです。世界60カ国以上で販売され、世界中で愛されてきました。
美しいデザインもさることながら、胡椒を潰して挽くのではなく、硬化カーボンスチールの刃を使用し、カットすることで豊かな風味と香りを引き出してくれます。胡椒は6段階の挽きの細かさを選ぶことができるので、料理に合った調味が可能です。
ソルトミルは3段階の細かさで挽きの荒さを設定することができ、ダイヤモンドシャープセラミック製の刃を使用することで、一挽きで多くの塩を挽くことができます。
美しいステンレスと、中身の見えやすいアクリルのスパイス入れがデザイン製を高めており、2本セットでリビングなどでも使いたい、結婚祝いなどギフトにもオススメできるスパイスミルです。

5.京セラ ファインキッチン セラミックミル スパイス用

京セラ ファインキッチン セラミックミルスパイス用 ガラス容器 CM-15N-BK(ブラック) 価格：1100円（税込、送料別) (2020/6/12時点)

京セラのセラミック技術を使用したキッチン用品はセラミックナイフをはじめとしてコーヒーミルや、スライサー、ピーラーなど充実のラインナップがあります。
スパイスミルのセラミック刃は分解可能で水洗いができるため、常に挽きたての新鮮なスパイスの味わいを楽しめます。スパイスの収納部分は食洗機にも対応しています。
ブラックは胡椒用、ホワイトは塩用、そしてイエローはゴマ用として使用できます。
粗挽きから細挽きまで挽き具合を調整できる本格派のミルで、3つ揃えて食卓に並べておくのもかわいいです。

6.OXO グラインダーシェーカー

OXO (オクソー) グラインダーシェーカー 11187100 【5段階 ソルト ペッパー 塩 こしょう 調味料容器】 【送料無料】 [T] 価格：3300円（税込、送料無料) (2020/6/12時点)

OXOは1990年にユニバーサルデザインの理念のもとに、さまざまな優れた製品を開発しています。
OXOのグラインダーシェーカーは、ソルトシェーカーと、ペッパーグラインダーが1台2役になっています。グラインダーの刃は、本格的なセラミック刃を使用しており、5段階の粗さで調整することができます。
ソルトシェーカーはステンレスのフタを開けて塩を入れるだけで使用できます。
省スペースで、デザインも美しく、小さなテーブルに置いても使いやすいグラインダーシェーカーです。

7.マイクロプレイン スパイスミル

マイクロプレイン スパイスミル 743544 価格：3960円（税込、送料別) (2020/6/12時点)

スパイスミルの定番である、塩・胡椒だけでなく、ナツメグやシナモンスティック、花椒、クローブなど様々なスパイスを挽くことができます。
アメリカで特許を取得している独自の刃がポイントで軽くハンドルを回すだけで削れるので、女性でも簡単に使えるのがうれしいですね。
あらかじめ複数のスパイスをブレンドして入れておき、自家製のチャイやカレーを作って楽しむこともできます。
挽きたてのスパイスの香りで、料理がますます楽しくなるスパイスミルです。

8.ZACK BEVOソルトミル＆スパイスミル

ソルト/ペッパー/スパイスミル｜ZACK 20937 BEVO 塩 コショウ 入れ ミル スパイス グラインダー 卓上 手動 手挽き 容器 調味料 シーズニング シェーカー クルーエ 詰め替え ロゴあり ステンレス おしゃれ かっこいい 上質 高級 ホテルライク ドイツ デザイナーズ [在庫有り] 価格：10780円（税込、送料無料) (2020/6/12時点)

ZACKとは、1985年にドイツのオシュテインベッグで誕生したステンレスハウスウェアのメーカーです。日常の空間にシンプルな美しさを引き出すプロダクトデザインで愛されており、このスパイスミルもヘアライン仕上げの美しいステンレスと、木調のデザインが美しく、食卓に置いておくだけでテーブルに映えます。フタ部分には塩を表すSと胡椒を表すPの刻印がされており、中身が見えなくても一目でどちらかわかるようになっています。テーブルウェアなので、湿度の高い調理中は使用できない点は注意したいところですね。美しいデザインでどんな家庭にもなじむシンプルなプロダクトなので、新居祝いなどのプレゼントにもおすすめです。

9.One hand Cool Grinder ワンハンドクールグラインダー

One hand Cool Grinder ワンハンドクールグラインダー ミル 塩 胡椒 岩塩 ペッパーミル ソルトミル スパイスミル 片手 ギフト 女性 おしゃれ ラッピング ステンレス 結婚祝い ワンプッシュ プレゼント 包装 電動じゃない 友人 引越し祝い 父の日 価格：3850円（税込、送料無料) (2020/6/12時点)

楽天の週間ランキング30週連続1位を取るほどの人気のこのスパイスミルは、片手でプッシュするだけで手動で塩・胡椒が挽ける画期的なミルです。
長さ14㎝のコンパクトさで、細身のため女性が持っても軽く片手で使用できます。高級感のあるステンレス製で中身のわかる窓もついているため、テーブルにおいてもスタイリッシュでおしゃれなうえ、利便性も確保されています。付属のアクリルスタンドも美しくテーブルを汚さない工夫がされています。容量は少なめなので、料理用というよりはテーブルで使用するとよいでしょう。

10.シェフィン ミニペッパー&ソルトミルセット

シェフィン ミニペッパー&ソルトミルセット マグネット付き | ミル ペッパー ソルト 塩 胡椒 しお こしょう 片手 シンプル 可愛い 女性 CF-0258 貝印 ( kai ) 価格：3052円（税込、送料別) (2020/6/12時点)

うさぎの形がかわいい手動のソルト＆ペッパーミルのセットです。うさぎの顔部分に塩・胡椒が入るようになっており、透明なため中身の残量を簡単に確認することができます。
うさぎの耳の部分を握ることでスパイスが挽けるようになっているので、片手で簡単に使用することができます。後ろ部分にはマグネットがついているので、キッチンで冷蔵庫などにくっつけて収納できるのもうれしいポイントです。ソルト用の刃にはセラミック、胡椒用の刃には亜鉛合金を使用しているので、入れ替えて使用できない点は注意が必要です。
うさぎ好きの友達へのプレゼントや、キッチンの場所をとらずにスパイスミルを使いたい人におすすめです。

11.ラッセルホブス 電動ミル ソルト&ペッパー

【電池おまけ付】Russell　Hobbs　電動ミル　ソルト＆ペッパー2本セット　7922JP　／ラッセルホブス　【ポイント10倍／送料無料／在庫有／あす楽】【RCP】【p0624】 価格：5500円（税込、送料無料) (2020/6/12時点)

我が家でも使用しているラッセルホブスのソルト&ペッパーミルです。上部のボタンを押すだけで簡単に自動でスパイスを挽くことができます。
スパイスの細かさも荒いものから細かいものまで自在に調整することができます。ミルにLEDライトがついており、挽いている間は自動で明かりがつくので、黒いフライパンなどの上でもスパイスの量が見えやすくなっています。セラミック刃を使用しているため、錆びたりすることもなく、胡椒の風味を損なうこともありません。
ステンレス製の心地よい清潔感と程よい重みのため、キッチンで片手で使いやすいスパイスミルです。

12．プジョー　電動ペッパーミル・ソルトミル ゼスト

PEUGEOT（プジョー） 電動ペッパーミル・ソルトミル ゼスト ブラック 18cm ギフト・のし可 価格：6050円（税込、送料無料) (2020/6/12時点)

スパイスミルの名門プジョーからも電動ミルが発売されています。
プジョーのグラインダー技術は電動でもそのまま、それぞれのスパイスが引き立つように作られています。ペッパーのほうは底面のプジョーのライオンマークをまわすと挽き方の細かさを調整することができます。
スパイスミルには珍しいラバー樹脂で覆われており、リング状のフォルムも珍しいですが、片手で握りこみやすいデザインで、ボタンも押しやすくおしゃれです。キッチンに合わせてカラーが選べるのも、うれしいポイントですね。

13. コール&メイソン　チズウィックミニ電動ミル

【公式】 コール＆メイソン チズウィックミニ (電動ミル) COLE&MASON メーカー公式 塩 兼用 こしょう 胡椒挽き ペッパーミル ソルトミル 保存容器 調味料入れ H3056410 価格：6600円（税込、送料無料) (2020/6/12時点)

コール&メイソンの中で、最もコンパクトなソルト・ペッパー兼用の電動ミルです。
ミルの刃はセラミック製のため、軽量でさびにくく、切れ味が良いのが特徴です。 本体下部にあるダイヤルを回すことで、スパイスを挽く細かさを調整可能です。
ステンレス製のスリムなボディに、スパイスが入る部分は中身の見えるアクリル製で清潔感があります。
コール&メイソンの本格的なスパイスミルが電動で気軽に使用できるうえに、キッチンにおいても、食卓で使用しても映えるシンプルでスマートなデザインが、美しく料理や食事を楽しくしてくれます。

14.LALALUCTUS ソルト&ペッパーミル 2WAY 電動ダブルミル

【最大ポイント33倍 送料無料】ソルト&ペッパーミル 2WAY 電動 ダブルミル 片手 粗さ調整 胡椒挽き コショウ ペッパーミル ソルトミル 電動ミル ソルト ペッパー 胡椒 こしょう 粗びき 香辛料 岩塩 塩 スパイス 調理器具 調味料 セラミック キッチン家電 1台2役 おしゃれ 価格：3278円（税込、送料無料) (2020/6/12時点)

塩と胡椒が1台2役で挽ける画期的な電動スパイスミルです。スパイスの収納スペースが2つに仕切られており、それぞれに塩と胡椒を入れることができます。
刃の部分にはセラミックを使用しており、錆びにくく、胡椒の風味を損ないません。また、それぞれ底部分にあるねじをひねることにより、挽きの細かさも調整することが可能です。電動のボタンはそれぞれにSとPのマークがついているので、挽き分けることが可能です。
単三電池6本使用の重さはありますが、これ1本で2つのスパイスを挽くことができるので、省スペースなうえ、持ち変えなくて済むのはとても便利ですね。

15.BRUNO LED ライト付電動スパイスミル

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ステンレスとブルーグレー、ブラック、ホワイトの3色バイカラーがかわいいBLUNOの電動スパイスミルです。
上部のボタンを押すだけで簡単にスパイスを挽くことができます。底面のつまみを調整することで、スパイスの挽きの細かさも無段階で変えることができます。暗い場所でもスパイスの量が確認できるLEDライトもついており、痒い所に手が届くデザインになっています。片手で持てる直径4.5㎝のスリムなボディは料理好きの女性にもぴったりです。外箱のデザインもかわいいので誕生日プレゼントにも活用できそうです。

16.Multi Mill 電動ミル

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白と黒、レッドの美しいシンプルなデザインでどんなキッチンや食卓にも似合う電動ミルです。
すべてのパーツを分解して洗うことができるので、清潔に使用することができ、スパイスの入れ替えも簡単です。
ダイヤルを回すことでスパイスの挽きの細かさを変えることもでき、刃もセラミックでできている本格派です。ナチュラルな木目調のデザインのものもあるので、お好みのほうを選んでくださいね。

17.クイジナートSG-3J ソルト&ペッパーグラインダー

クイジナート SG-3J 電動 簡単 選べる5段階 省スペース [充電式ソルト&ペッパーグラインダー] 価格：5430円（税込、送料別) (2020/6/12時点)

塩と胡椒の2in1で使用できるスパイスミルです。
スパイスミルとしては珍しい充電式になっており、フル充電で約20分使用できます。電池を大量に使う電動ミルが多い中で、充電式で電池が切れる心配なくいつでも使用できるのはうれしいですね。
5段階の挽き具合を選ぶことができ、セラミック刃なので、本格的なスパイスの香りを楽しめます。上下に塩と胡椒を分けて入れることができるので、省スペースで使いやすくなっています。スパイスを挽くためのボタンは1つしか中央に1つしかなく、同時にセラミック刃のブレード部分が回るようになっていますが、上になっているほうのスパイスにはブレードが触れず、スパイスは挽かれないため、結果使いたいほうのスパイスだけを挽くことができます。
充電式の珍しいスパイスミルは使ってみると意外と合理的で便利なスパイスミルになっています。

18.Gravity Electric Pepper Grinder

傾けるだけで挽けるミル ”Gravity”Electric Pepper Grinder（グラビティ　エレクトリックペッパーグラインダー）【ペッパー ソルト 塩 胡椒 コショウ 電動 電池】 価格：2200円（税込、送料別) (2020/6/12時点)

45度に傾けるだけで自動で挽くことができる画期的なスパイスミルです。上にあるツマミを調整することで挽き具合を調整することができます。ボタンを押すことすら不要なので、ハンバーグなど両手が汚れがちな料理中でも気軽に使用することができますね。ステンレス製でデザインもスタイリッシュなので、塩・胡椒用に二本揃えてキッチンに置いておいても絵になります。電動ミルの中ではお値段もお手頃なので、揃えやすいのもよいですね。

19.京セラ CMD-50WH 電動ミル

京セラ 電動ミル CMD−50WH　ホワイト 価格：3510円（税込、送料別) (2020/6/12時点)

ファインセラミックスで有名な京セラのセラミック刃を使用した電動スパイスミルです。
セラミック製なので錆びの心配がなく、摩耗しにくいので長持ちします。湿気の高い結晶塩にも使用可能です。詰まっても分解が可能で洗いやすく、清潔に保てます。
挽き具合の調節は下部分にあるつまみを回すことで変えることができます。専用の台座もついているので、使った後のスパイスがテーブルに飛び散ることもありません。黒と白の２色展開なので、塩・胡椒で色で使い分けてもいいですね。

20.ドリテック　電動ミル

【あす楽】ペッパーミル 電動 片手で挽ける ライト付き 光る コショウ スパイス ウェスタ ドリテック PM-105WT 価格：1430円（税込、送料無料) (2020/6/12時点)

ステンレス製で丸形の上部ボタンが特徴的なドリテックのスパイスミルです。女性の手にも持ちやすい細さでワンプッシュで軽々とスパイスが挽けます。
下のダイヤルを左右に回すことで粗挽きから細挽きまでを調整することができ、見えにくい手元を照らすライトもついているので、暗いフライパンの上でもスパイスの量を間違えることがありません。
単4乾電池6本使用で本体はやや重みがありますが、同じ機能のあるスパイスミルの中ではコストパフォーマンスのよい製品のひとつです。

スパイスミルを使って、もっと料理を楽に、美味しくしよう

挽きたてのスパイスを使用することで、簡単に料理がもっとおいしくなります。ボタンひとつで片手で使える電動タイプ、がりがりと本格的な料理の感覚を味わえる手動タイプ、どちらも好みで使えますし、食卓とキッチンで使い分けるのもよいですね。
まずは一本、お気に入りのスパイスミルを探してみてくださいね。

我が家がTurkの鉄フライパンにした理由

1.テフロン加工(フッ素樹脂加工)のフライパンが色々限界だったから

我が家でもともと使っていたのは旦那が独身時代に購入した、何の変哲もないテフロン加工のフライパンでした。
すでにテフロン加工の面影はなくなり、卵焼きを焼く度に焦げ付き、ストレスフルな状態で、このまま使い続けるのは無理だと判断しました。
新しいフライパンの購入にあたり、いろいろと調べていると、テフロン加工が持つのは数年と知ります。
しかも「強火、空焚きは禁止」、「フッ素加工が剥がれ、発がん性物質を摂取」「金属のフライ返しなどの調理器具禁止」などテフロン加工は制約だらけ。
それならいっそ、と前から興味の合った鉄フライパンに挑戦することにしたのです。

2.それならキャンプに持っていってテンションの上がるものを

鉄のフライパンにも、中華鍋寄りのフライパン、日本製のこだわりのフライパン、料理研究家おすすめのフライパンなどなど、いろいろとジャンルがあるのですが、私に結局刺さったのは、キャンプ映えするフライパンでした。
キャンプ道具になると、お財布の紐が緩むというのもあるのですが、普段使いもできて、キャンプにも持っていける、というのがコスパがよく感じられた、というのもあります。

そもそもTurkのクラシックフライパンとは？

turk classic ターク クラシック フライパン 28cm 価格：21800円（税込、送料無料) (2020/5/28時点)

Turk社は、1857年にドイツで鍛冶職人アルバート=カール・タークによって創業されました。ドイツの鉄製品製造の中心地であるルール地方で、代々熟練した技術を受け継ぐ職人によってクラシックなフライパンを作り続けています。
鉄の塊を真っ赤に熱して叩き伸ばして鋳造されるフライパンは、強靭でつなぎ目がなく、半永久的に使えるフライパンとして世界に知られています。
Turkのクラシックフライパンは、熱のまわりがよく、蓄熱性にすぐれ、食材の持ち味をじっくり引き出しながら、安定した調理を実現してくれます。
無骨で荒々しいイメージのフライパンですが、使い込むほどに油が馴染み、鍋肌も艶を増し味わい深くなっていく、まさに育てる鉄フライパンです。

とにかく男前でかっこいい、絵になるフライパン

通販で購入したのですが、届いた時の第一印象はとにかく重い。
28㎝のクラシックフライパンの重さは1.9㎏。何も入ってないときには片手で持てますが、食材を入れたらまず女性の手で片手で持ち運びは無理ではないかと思います。
日本の正規取扱店はお値段がよかったので、並行輸入品を購入しましたが、柄の部分にシールと、鍋に直接パンフレットがはられており、ラフな感じが逆にかっこよかったです。ものによってはすでに時点で購入時点でちょっと赤錆がでていたりするものもあるようですが、我が家にきたTurkには不具合はありませんでした。

青空の下で見るTurkのフライパンは文句なしにかっこいいです。(下は残念ながらカセットコンロですが…)
キャンプ気分が上がるアイテム選びはやっぱり大事です。キャンプに限らず、自分で使っていて心地よい道具選びは、料理や家事のモチベーションを上げてくれるので、購入の際に自分が使って楽しいかどうかを考えるって、大切なことだと考えています。

3.Turk以外に検討した鉄フライパン

Turk以外には、先に鉄フライパンデビューしていた友達から勧められた日本橋木屋さんの打出しフライパンを検討していました。
我が家のTurkより2cmほど直径の小さい26cmのもので、重さは約1kgほど。悩んだ20cmのもので、約600gです。Turkと同じように柄が一体型で耐久性も高く、叩き鍛えて作られた鍛鉄のフライパンです。
キャンプで外に持ち出したりという需要がなければ、お値段や重さの面でこちらを購入していたと思います。

木屋 / 打出しフライパン 200mm 価格：11000円（税込、送料無料) (2020/5/28時点)

よく言われる鉄フライパンのデメリット。本当に扱いは大変？

鉄フライパンでよく言われるデメリット。焼き慣らしが必要、慣れるまでこびりつく、洗剤が使えない、錆びる、そして重い。
ほぼ毎日、普段使いのフライパンとして使っている我が家ですが、デメリットを感じる部分ももちろんあるので、この部分について検証してみます。

Turkのクラシックフライパンは使い始めに焼き慣らしは必須

使い始めの焼き慣らし作業は必須です。鉄フライパンではlodgeのように特殊なシーズニング済みのフライパン以外はみんな焼き慣らしが必要になっています。

焼き慣らしの仕方はこちらの動画で丁寧に紹介されています。

基本的には洗剤でよく洗ったあと、多めの油で野菜クズと塩を10分ほど煮炒めて、終わったら油を捨ててお湯で洗い、また火にかけ水分を飛ばすだけです。最初に錆びっぽいフライパンだったら、金ダワシなどを使って錆びを落としてからやりましょう。
塩を入れる理由は、焦げつきにくくするためだそうです。
スキレットや土鍋でも、シーズニングや目止めの作業が必要だったりと、ちゃんと使おうとすると表面加工のない本格的な道具は事前準備が必要なものが多いですね。
初めて使う前に、物を大切にするため、よりよく使うための儀式のようなものだと思うと、結構ワクワクしてわたしは好きな作業です。
今でも揚げ物をした後や長ネギを使った時などに、大量の油と野菜クズがあるときは、メンテナンスを兼ねてたまに焼き慣らしの作業をしてやることがあります。
普段使いしてれば油は回っているので必ず必要な作業ではないですが、水分の量が多い料理などをした後はしてあげると次に使う時こびりつきにくく、スッキリ使える気がします。めちゃくちゃ焦がした時や、焦げクセが着いてしまった時、うまく使えなくなった時には、一回リセットするつもりでやってあげると良いと思います。

上手な使い方をすればこびりつくことはない

最初に焼き慣らしを行った鉄フライパンは、多めの油を使って調理する、という原則を守れば焦げつきません。
煙がたつくらいに空焼きしたフライパンに多めの油をいれて、鍋肌に油を回した後、油ポットに油を戻すか、キッチンペーパーで軽く拭き、今度は中弱火にしてから食材を入れます。煙が出ている状態で食材を入れると焦げついてしまうので、一回火加減を落とすのが大切です。
使い終わったらすぐに給湯器のお湯を出してたわしで洗い、火にかけて水気を飛ばすだけで普段のお手入れは完了です。

洗剤は使って大丈夫

よく鉄フライパンに洗剤は厳禁という話が上がりますが、絶対に洗剤で洗ってはいけないというわけではありません。
ただ普段使いをしている分には、使ってすぐお湯でたわしを使ってザザッと洗うだけで汚れは落ちてくれます。洗剤を使ってスポンジでこすってから泡を洗い流すことを考えたら、むしろ楽かもしれません。
匂いが気になるようなベタベタしたものを作った時などで、洗剤を使って洗いたかったら洗ってしまっても大丈夫です。毎日のように使っていれば油膜は少し洗ったぐらいでは落ちないですし、落ちてしまったとしても洗った後、火にかけて水分を飛ばしてから油を塗っておけば次に使う時にこびりついて困ることもありません。

錆びることは滅多にない

水分が残ったまま放置をすれば、鉄なので当然錆びます。が、普段から使っていれば錆びが出るほど放置することはないのではないでしょうか。
錆び対策はとにかく使い終わったらすぐ洗い、火にかけて水分を飛ばすことにつきます。わたしも使用後はもう無意識でやるくらい早く洗って火にかけてます。
作った料理をお皿に盛り付ける→そのまま流しに持っていって熱いうちに給湯器からお湯を出してたわしで軽く洗う→汚れが落ちたらすぐコンロへ乗せ火をかける→その間に作った料理を食卓へ→そうしているうちに水分が飛ぶので火を消してから食事にする。
こうすれば錆びることもないうえに、ぐっちゃりとしたフライパンを食べ終わった後に片付けなきゃならないストレスもなくスムーズに家事が進みますよ。
万が一放置してしまって錆びが出たら、金ダワシを使ってゴシゴシと洗ってしまいましょう。錆びが取れるまでピカピカにしたら、また焼き慣らしの作業をすれば、鉄フライパンは元に戻ります。

重いのは本当

Turkを普段使いしていれば慣れるかと思いましたが、重いものは重いです。これはもう慣れの問題ではありませんでした 笑。
ただ、盛り付けはトングを使うなど工夫をすれば大丈夫です。

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フライパンを傾けてザザッと盛り付けはできませんが、お皿をコンロに寄せて、トングで中身をさらって入れたら全然問題ありません。残ったソースぐらいなら、フライパンを傾けて入れることもできます。
28cmの大きなクラシックフライパンだからこの重さというのもあるので、もう少し小さいサイズであればこの問題はなさそうです。
また、わたしは鉄板料理を良くTurkでするのでフライパンのまま食卓に乗せることも多いです。この場合は盛り付けも不要なので、両手で普通にフライパンを持って食卓にそのままサーブしてしまえば、主役級の見栄えのご飯になります。

鉄フライパンはおおらかな気持ちで使って大丈夫

メンテナンスが大変、使いこなせないというイメージを持たれがちな鉄フライパンですが、表面加工などをしていない分焦げついちゃったらガンガン金ダワシで洗う、金属製のターナーでガシガシ肉をひっくり返すなんてことをしても全然平気です。元を辿れば鉄をひたすら叩いて鍛えた頑丈な鉄板です。細かいことは気にせず使って、焦げたり錆びたりでダメにしてしまったら磨き直して焼き慣らすところからまた始めれば大丈夫。一生もののフライパンという肩書きを信じましょう。

Turkのフライパンでできる美味しい料理

フライパンなので、細かいことは考えず何かを焼いたりするときに使えばいいのですが、鉄フライパンで焼くとやっぱ違うね！と感じられる料理があります。
鉄フライパンは蓄熱性にすぐれていて、食材の持ち味をじっくり引き出してくれる力があります。バーベキューしたり鉄板で焼いたり、中華鍋で作ったら味が違う！というもの多いですよね。そういったものはだいたい得意です 笑。

まずはステーキ！ハンバーグ！

鉄のフライパンを手に入れたら、まず肉を焼きますよね。テフロン加工の強火厳禁なフライパンでは絶対できないお店の味に普通の肉がランクアップします。

熱々をそのまま食卓に出したい餃子

鉄鍋餃子というくらいだからもちろん餃子も得意です。蒸らす用の蓋は我が家ではティファールについてた汎用性の高い蓋を使用しています。フライパンサイズに合ってれば蓋はなんでもOKです。カリカリモチモチの餃子は止まらない美味しさです。

粉物はもちろん大得意！お好み焼き

ホットプレートはもういらないです。カセットコンロの上にTurkを乗っけてその場で焼いても、食卓にそのまま出してもOK。もんじゃ焼きも縁が立っているので土手を作ってドーナツ型にする必要もありません。フライパンで美味しく仕上がります。

確実にグレードアップするチャーハン

卵とご飯を先に混ぜたり、ご飯を洗ってみたりというあらゆる家庭で炒飯を美味しく作る裏技は不要に。いつものようにTurkに多めに油を引いて、レンジでチンしたご飯をガンガンターナーでほぐして、ちょっと放っておいて混ぜるだけでパラパラに。フライパンだけだ味が変わるをリアルに感じたければ炒飯を作ってみるのがおすすめです。

もちろんデザートも得意。一度は焼きたいパンケーキ

鉄フライパンでパンケーキ、もTurkを手に入れたらやりたいことのひとつですよね。
じっくり均一に火が入るので、綺麗な焼き目のパンケーキができます。同じようにクレープも得意ですよ。カセットコンロにTurkを乗せて、クレープパーティも楽しいです。

買ってよかったものランキングに入れるフライパン

料理がワンランクアップする、楽しくなる、キャンプテンションが上がると、買っていいことだらけだったTurkのクラシックフライパン。自信を持っておすすめできる一品です。

turk classic ターク クラシック フライパン 28cm 価格：22800円（税込、送料無料) (2020/5/29時点)

それでも新しいフライパンを買う理由

Turkに大満足して、毎日のように使っていますが、それでもそろそろもう一つ新しいフライパンを買う予定でいます。
その理由は「フライパンひとつで味が変わる」と知ってしまったこと。
料理に合ったフライパンを使うことで、味もかわるしメンテナンス性も変わりますよね。フライパンのサイズでも料理の効率は変わります。
Turkは鉄板でできる美味しい料理を作るのは得意ですが、日本によくある炒めた後煮る料理や、トマトをよく使うパスタなどはそんなに得意ではありません。(トマトの酸でせっかくの油膜が剥がれてまた焼き慣らしが必要になる可能性があります)Turkで作るナポリタンは美味しいですけどね 笑。
なので炒め煮やパスタ、オムレツ(28cm Turkだと重くて大変)を作るために、そろそろ28cmより少し小さめの使いやすいフライパンをひとつ買い足そうかと検討中です。
最有力候補は、業務用アルミ鍋・フライパンで有名な中尾アルミさんのシルクフライパン。

nakao/中尾アルミ製作所 アルミ　キング　シルクウェア　フライパン　24cm 価格：5313円（税込、送料別) (2020/5/29時点)

アルミフライパンであり、かつフッ素コーティングされていて、お手入れが簡単になっています。軽くて炒め煮やパスタが得意なこのフライパンなら、Turkで足りない部分をうまく補ってくれる予感がします。また購入したら、レビューをあげたいと思います。

日本人の毎日の生活に欠かせないご飯。おいしいものをなるべく簡単に食べたいですよね。

炊飯器に慣れてしまうとご飯は炊飯器で炊くのが当たり前になってしまいますが、土鍋で炊いたご飯の味を知ると、もう炊飯器は不要になってしまいます。

意外と簡単な土鍋炊飯生活、始めてみませんか。

簡単、美味しいを叶える長谷園のかまどさん

我が家の炊飯用土鍋は、かまどさんといいます。天保3年に築窯された歴史ある伊賀の窯元、長谷園さんで作られています。

累計80万台以上を売り上げているかまどさんの特徴は、なんといっても簡単に、美味しいごはんを炊けること。

土鍋炊飯のコツ、はじめちょろちょろなかパッパを、難しい火加減なしで土鍋の力でこなしてくれます。

その火加減不要の秘密は他の土鍋の1.5倍もある厚さにあります。また、蓋も圧力がかかるように2重になっています。

この重さと厚さにより、火にかけ初めはじっくりと土鍋が温まった後に、蓄熱性を発揮するため一気にお米に火が入り、火を止めてからの蒸らしの時間も温かいままで、美味しいご飯を作ることができます。

また、遠赤外線効果の高い釉薬を使っているため、ご飯の芯まで熱が通り、ふっくらとしたご飯を炊けます。さらに、伊賀の粗土でできているため、土鍋がおひつのように呼吸をしてくれ、蒸らしている間もべたつきません。

さすが長谷園さんが開発に3年、試作3000個を繰り返した結果の、コツいらずの炊飯用土鍋です。

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かまどさんで土鍋炊飯をするメリット

1.ご飯が美味しく簡単に炊ける

土鍋でご飯を炊きたいと思う人なら、ご飯が美味しく炊けることは必須条件ですよね。炊飯器ならスイッチ１つのところをちょっと手間暇かけて土鍋炊飯するからには、ご飯がしっかり美味しいことは最重要ポイントです。

かまどさんなら、難しい火加減なしで、誰でも、美味しく、簡単にご飯を炊くことができます。

浸水したお米を火にかけて2合なら10分〜12分中火にかけるだけ。あとは火を止めて20分蒸らせば完成です。

2.土鍋なので普通の鍋物もできる

もともと我が家がかまどさんを購入したきっかけは、愛用していた土鍋が割れてしまったことからでした。
どうせなら見た目が可愛く、しっかりした日本製で、美味しいご飯が炊けるものが欲しいと思ったので、色々調べた結果かまどさんにたどり着いたのです。
結果は大正解！お鍋の時にもその蓄熱性の高さのため、じっくりコトコトが得意で、美味しく仕上げてくれます。
お鍋したらご飯が炊けないんじゃ？という疑問もあるかと思いますが、我が家ではお鍋の日にはもともと米を食べる習慣はありません。
熱々ごはんと鍋を合わせるって、あまりなくないですか？ 大抵はお鍋のシメにうどんを入れたり、冷凍しておいたあまりごはんでおじやくらいかな、と思うのでそんなに困ったことはないです。

3.丸洗いできて衛生的

炊飯器は内釜と中蓋を洗うのが普段のお手入れだと思います。でも、パッキンを洗うのはちょっと面倒だったり、古い炊飯器についているつゆ受けもぬるぬるして気持ち悪い、と思っていてあまりわたしは好きではありませんでした。
また、内釜がはいる所の周りも埃が溜まりやすいスペースがあって、拭かなきゃ使えなかったりと不便、不衛生だなと思っていました。
かまどさんでの土鍋炊飯なら、当然土鍋なので丸洗いができます。洗うパーツはふた、内ぶた、本体の3個ですが、洗いにくい形状のものはないので、ご飯を食べたあとすぐ洗えば、全然苦になりません。
食洗機が使えないのはデメリットかもしれませんね。万が一土鍋を焦がしてしまった時は、重曹を入れて煮ることで焦げ付きもキレイに落とすことができますよ。

4.パーツ販売もしている

かまどさんの素敵なポイントの１つとして、パーツ販売をしていることがあります。
かまどさんは土鍋なので、どうしても割れたり欠けたりする可能性があります。
そんな時でも、公式通販ショップではパーツごとに購入できるので、買い替えの負担が少なくてすみます。
ずっと愛していけるような道具を長く使うというのは、大切なことですよね。

かまどさんで土鍋炊飯をするデメリット

1.重い

かまどさんは底面が肉厚に成型されており、蓋も圧力がかかるように二重になっているので、普通の土鍋よりも重く感じます。
普段使いするのに困るような重さではないですが、気になる方は気になるかもしれません。

2.土鍋なので割れることがある

土鍋なので、当然落としたりぶつけたりするとかけたり割れたりことがあります。我が家の3年目のかまどさんも気づかないうちに縁がほんの少しだけかけていました。洗うときや食卓に持ち運ぶときには注意が必要です。
万が一割れてしまったら、丸ごと買い直しではなく、パーツ販売もあるので、その点は安心ですよ。

3.保温ができない

土鍋炊飯の宿命ですが、電気ではないので、ご飯を保温しておくことはできません。家族がバラバラにご飯を食べるという人には不便かもしれません。
ただ、ご飯は保温するよりも炊きたてをラップして冷凍した方が美味しいとよく言われますし、かまどさんは伊賀の粗土でできているのでおひつのように呼吸してごはんをベタつかないようにしてくれます。少しの間ならかまどさんに入れてふきんに包んでおくのでも美味しく食べられます。冷めたら電子レンジでチンしても良いですよ。

4.予約炊飯ができない

これも土鍋でご飯を炊けない理由でよく聞きます。朝お弁当を作ったり、共働きで夕飯を作るのが遅くなりがちだと、時間に合わせてご飯が炊ける予約炊飯は便利ですよね。
しかしちょっとしたコツで、予約炊飯はできなくても土鍋で早くご飯を炊くことは可能なんです。そのコツは後ほどご紹介します。

かまどさんで土鍋炊飯する基本の炊き方

ここではかまどさんで2合のご飯を炊く場合の基本の炊き方をご紹介します。

1.お米を規定量測って研ぐ

かまどさんの大きさに合わせて規定量のお米を測ってボールにあけ、お米を研いでから、水を切ります。(難しく考えず1合1カップのお米の計量カップで計ればok)

2.お米の量に合わせてお水を注ぐ

お米1合につき200mlのお水を注ぎ、20分程度浸水します。炊き上がりが柔らかめ、固めが好きなど好みがあると思うので、ここらへんは使いながら調節してくださいね。

3.内蓋と外蓋に空いている穴が直角になるように蓋を閉める

かまどさんには内蓋と外蓋があります。
中蓋には蒸気穴が２つ、外蓋には蒸気穴が1つ空いているのでこの穴が重ならないよう直角にずらして蓋を閉めると、お米にほどよい圧力がかかり、美味しく炊けるようになっています。

4.規定の時間火にかける

1合〜2合なら10分〜12分程度中火にかけます。細かい時間はかまどさんのパンフレットにある炊飯早見表に記載されていますが、慣れてくると難しく考えずに中火にかけて、外蓋から勢いよく蒸気が出てから1〜2分で止める、と覚えておくと、使っていくうちにタイマーがなくてもいい頃合いがわかるようになります。

5.20分ほど蒸らす

蒸らす、といっても蓋を開けずに放っておくだけ。我が家ではいつも火を止めたらすぐにそのまま食卓に運び、蒸らしている間におかずを作ってしまっています。土鍋炊飯でコンロが埋まるのが嫌という意見もあるかもしれませんが、実際にコンロを使用する時間は10分程度なので、その間におかずの下拵えをしたり、片付けや掃除に時間を使えば気にならないかな、と思います。

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予約炊飯がなくても大丈夫！土鍋で早くご飯を炊くコツ

炊飯器の最大のメリットとも言えるのが予約炊飯ですよね。夕飯の時間になれば自動でお米が炊きあがっている生活に慣れてしまっていると、土鍋で炊いたお米が美味しいのはわかるけど、なかなかハードルが高いという人も多いのではないでしょうか。
でもちょっとしたコツを抑えれば、土鍋炊飯でも簡単に早くご飯を炊くことができるんです。

漬けおき炊飯で浸水時間を上手にカットする裏技

美味しくお米を炊くときに必ず必要な浸水時間。一般的な炊飯方法であれば20分ほど水につけてから炊くと芯が残らずおいしいお米が炊けるといわれています。
この浸水を事前にやってしまえば、土鍋を火にかける時間はわずか10分ほどなんです。
やり方はとても簡単で、例えば朝食用のお米であれば、前日の夜にお米を研ぎ、ジップロックやビニール袋などに入れて、お米の量に合わせた既定のお水の量を入れておきます。(お米1合につき200mlといういつもの量です)
あとはそのまま冷蔵庫で使用するときまで保管するだけ。朝起きたらまず土鍋にお米とつけていた水をそのまま入れて、タイマーをかけて火にかけてしまえば、ほかの支度をしている間にお米も炊けてしまいます。夕飯の分も予め冷蔵庫で漬けおきしておいて、帰ってきたタイミングでまずお米を火にかける習慣をつけてしまうと予約炊飯できなくても困らないです。
12時間ぐらいまでなら普通に炊くよりお米の芯まで水を吸ってくれるので、もちもちとした美味しいお米を炊くことが出来ます。必ず冷蔵庫に入れることがポイントです。24時間ぐらいまでならお水も腐らずに美味しく炊くことが出来ますよ。
応用して、キャンプの時にクーラーボックスを使って漬けおきしておくのも便利です。
普段から予約炊飯をしているという人でも、夏場は常温で漬けおきしていることになるので、逆に菌が繁殖して危険という話もあるぐらいです。この方法なら、冷蔵庫で漬けおきしておけるので安心ですよ。

洗い米でよりおいしくご飯を炊く方法

洗い米という、浸水したお米を一度水切してから保存する方法もあります。こちらのほうがより長く冷蔵保存できます(目安で1～2日程度)。料亭や料理屋さんでも使用している、ご飯を美味しく炊く裏技になります。あの料理研究家の土井善晴さんもお勧めしている技なので、ぜひこちらも試してみてくださいね。

洗い米について
お米は乾物だから、洗ってザルに上げ40分ほど置いて、吸水と水切り(これが洗い米)。 すぐに炊かない時はポリ袋に入れて冷蔵庫で保管可。水加減後すぐに火を入れる。確実に米のおいしさを引き出せます。 pic.twitter.com/IVjYzs7SeQ
— 土井善晴 (@doiyoshiharu) August 13, 2014

どうしても時間がない時に、漬けおきなしで土鍋ご飯を炊く方法

前日にお米を漬けおきし忘れて、でもどうしてもすぐにお米を炊かなくてはいけないときには、以下のレシピを使うと、漬けおきなしでもご飯を炊くことが出来ます。米一合につきお水が240mlとやや多めなのと、沸騰してから最弱火にして15分というのがポイントですね。

つけ置き無し　速攻でおいしい土鍋ごはん by 豆乳ポテト

土鍋の良さを取り入れた炊飯器「かまどさん電気」もあります

それでもやっぱり炊飯器が安心！という方には、「かまどさん電気」という、長谷園が開発研究に携わり、シロカと共同開発したこだわりの炊飯器もあります。
予約炊飯もでき、ボタン一つで直火のかまどさんと同じ味を楽しめる炊飯器になっています。忙しくてどうしても土鍋炊飯はできないという方におすすめです。また、中に入っている土鍋の釜は、かまどさんとおなじように、パーツ販売もしているので、万が一割れてしまっても安心です。

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かまどさん以外にもこんなにある！美味しく炊ける炊飯土鍋10選

炊飯土鍋は、有名なかまどさん以外にも沢山良い土鍋があります。おすすめの炊飯土鍋を集めました。

［直火もIHにも対応］ambai 土鍋

モダンでシンプルなデザインがかわいいambaiのこの土鍋は、直火だけでなく、IHでも使用できる優れものです。
土鍋の産地、四日市でうまれた萬古焼で、蓄熱性、保温性に優れているためご飯を炊くのにはもちろん、煮込み料理にも適しています。付属の木蓋を使用することで、炊いた後はそのままおひつとして使うことができます。食卓にそのまま置いても絵になる取っ手のない綺麗なデザインだけでなく、本格的なご飯のおいしさを感じられる優秀な土鍋です。

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［フタから炊きあがりが見える］フタがガラスのご飯釜

耐熱ガラスで有名なHARIOが手掛ける、フタがガラスで炊きあがりが見えるご飯釜です。火加減が不要でホイッスル付きなので、いつ火を止めればいいのかがすぐにわかるようになっています。
本体は肉厚で蓄熱性の高い萬古焼でできているので、ふっくらと炊き上がり、吹きこぼれもしにくい形状になっています。転がりにくい六角形のグリップでフタが自立するのも高ポイント。毎日使うものだからこそ、使いやすさのための小さなこだわりが光る本格派の土鍋です。

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［電子レンジで温めなおせる］かもしか道具店ごはんの鍋

羽釜を思わせるフタの形がかわいい「かもしか道具店」のごはんの鍋は、ごはんが主役の食卓を作り出してくれる「ご飯が美味しく炊ける鍋」です。フタが鍋の内側にすっぽりとはまり、鍋のふちの立ち上がりが高いので、吹きこぼれがしにくくなっています。蒸気の抜け穴もなく、２重フタにもなっていないので洗いやすく、お手入れが簡単です。
炊きあがったらそのまま食卓に出すことができ、土鍋独特の厚みで保温性もあるので、おひつ替わりとしても使えます。
冷めてしまっても電子レンジでそのままあたためなおせるので、ご飯の時間がバラバラなご家庭でも安心です。鍋自体に調湿効果があるので、乾いてパサついたご飯や水気を吸ってべたついたご飯も鍋の効果でふっくらとちょうどよく温めなおせます。
１合から３合までのサイズ展開で、それぞれにちょうど良くお米が炊けるように設計されているので、家族で食べるちょうどのサイズのお鍋を購入するようにしましょう。

かもしか道具店ごはんの鍋 3合 炊き上がったご飯をそのまま食卓へ 電子レンジ可 ギフト(贈り物)にもご自宅用にも 価格：7480円（税込、送料無料) (2020/5/21時点)

［プチプラで電子レンジでも炊ける］和平フレイズおもてなし和食 炊飯土鍋

平野レミのレミパンなど便利な家庭用調理器具メーカーの和平フレイズが手掛ける炊飯土鍋です。三合サイズでも2000円台とかなりプチプラですが、2重蓋で圧力をかけて炊飯でき、Webメディアでも取り上げられるほど本格的なおいしさを味わえる土鍋です。
本体内面はマイクロ波で熱を発生させる特殊素材を配合しており、電子レンジで炊飯ができてしまうのもこの土鍋のすごいところです。レンジ加熱が終わっても余熱で調理が進み、蒸らしの時間にご飯を美味しく仕上げます。
amazonレビュー1000件越え、ベストセラー1位の実力派土鍋です。

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［鋳物アルミで扱いやすい］ティファール　キャストライン アロマ ライスポット

しっかりした圧力鍋や取っ手のとれる収納しやすいフライパンで有名なティファールには、美味しいご飯の炊けるライスポットもあります。
鋳物アルミである「アルミキャスト」とは、加熱して溶かした金属を型に流し込み、冷やして固まった後に型から外す工法で、形状や厚さを自在に成型できます。この製法で、厚底につくられたライスポットは、蓄熱性に優れ、むらなくじっくりと加熱することができ、素材の味をひきだします。また、軽くて丈夫で扱いやすいのもポイントです。
独自の形状で吹きこぼれにくく、お米がしっかり対流しむらなく熱が伝わるため、ご飯が美味しく炊きあがります。土鍋よりもごはんがこびりつきにくく、洗いやすいのも毎日使うにはうれしいですね。

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［憧れのストウブのごはん鍋］STAUB ラ・ココット de GOHAN

ストウブで炊いたご飯は美味しい、という話を聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。そのストウブから発売された炊飯用のココットがこの「ラ・ココット de GOHAN」です。
通常のココットでも美味しいご飯が炊けますが、さらに炊飯用にふっくら炊きあがるよう、丸みのある形にしあげ、ご飯が対流し、踊るように炊きあがるよう設計されています。
鋳物ホーロー鍋であるストウブは、羽釜で炊いた時と同様の効果を得られ、さらに蓋についた突起「システラ」が過熱することで出た蒸気を水滴に変え、食材のうまみを降り注ぐように戻すため、炊き込みご飯も得意です。またガラスを原料とするエマイユは、食材の酸に強く、長時間使用しても臭い移りしないのが特徴です。
食卓においても絵になるSTAUB ラ・ココット de GOHANは憧れの炊飯鍋ですね。

【公式】STAUB ラ・ココット de GOHAN Mサイズ カンパーニュ 【生涯保証】|新色 ストウブ 丸 ホーロー鍋 ホーロー 鍋 お鍋 調理 調理器具 キッチングッズ 炊飯鍋 ご飯鍋 ごはん鍋 両手鍋 キッチン用品 琺瑯鍋 カレー鍋 シチュー鍋 2合炊き ツヴィリングj．a．ヘンケルス 価格：20900円（税込、送料無料) (2020/5/21時点)

［モダンでかわいい］KINTO ご飯釜 KAKOMI 炊飯土鍋

テーブルを囲んで美味しい時間をシェアするがテーマの「KAKOMIシリーズ」の炊飯土鍋です。ころんとしたかわいい形状でデザイン性が高く、土鍋としてもしっかりした作りで、炊きムラや吹きこぼれを防いでくれる2重蓋になっており、丸みの帯びた中側の形状で対流を起こして、ご飯を美味しく炊き上げられるように作られています。
土鍋の内側にあるラインは米１合と２号のときの水のラインになっており、付属のカップで１合をはかることができるようになっています。
白と黒の２色展開なので、食卓の雰囲気に合わせて選んでくださいね。

キントー KINTO ご飯釜 カコミ (KAKOMI) 炊飯土鍋 2合【ホワイト/ブラック//全2色】【IH不可】【送料無料】【W】【あす楽】【配送日指定】 価格：6600円（税込、送料無料) (2020/5/22時点)

［まあるい形が美味しさの秘密］みすずのごはん鍋

まあるい鈴のような形が可愛らしい炊飯土鍋です。その丸い形が、ごはんを炊いている際に対流を起こして、かまどで炊くような効果をもたらします。ごはんにムラなく均等に熱が入ることで、おいしく炊き上がります。
火を止めた後でも余熱効果で高温を維持できるよう、最適な鍋底の厚さに設計されており、蒸しあがるまでに甘くふっくらとした炊き上がりになります。
耐熱土を使用しているので、空焚きをしても割れず、電子レンジやオーブンも使用可能です。余ったご飯はそのままおひつがわりに土鍋に入れておいて、冷めたら電子レンジで温めなおすこともできます。
シリーズで楽天のレビュー数が900を超える、大人気のコストパフォーマンスの良い土鍋です。

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［手頃な価格で大人気］ごはんや讃

3合炊きで2000円を切るプチプラなこちらの炊飯土鍋ですが、楽天でレビュー数1000件超えの人気土鍋になっています。
2合で強火7分とろ火6分と、途中で火加減を変えなくてはならず、かまどさんのように火にかけっぱなしにはできませんが、二重釜で吹きこぼれせず、おこげも自由にでき、火加減水加減次第で自分好みのお米を炊くことができます。
炊けたお米がこびりつかないので、後片付けも簡単です。
まずは気軽に土鍋炊飯デビューしたいという方におすすめの土鍋です。

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［キャンプでも、自宅でも］snowpeak 土鍋膳

国内アウトドアブランド「snowpeak」が手掛けた炊飯用土鍋です。
snowpeakらしい洗練されたデザインで、キャンプに持ち出すのはもちろん、家庭での普段使いも意識したプロダクトになっています。
吸水率が低い素材を使用することで、美味しさを担保しながら、目止めなどのお手入れが不要になっているのも嬉しいポイントです。
2合分のお米を炊くことができ、合わせてお皿とお椀が2つずつと、収納ケースがついているので、これ１つでキャンプの簡単なご飯セットとして使うことができます。
青空の下ではもちろん、キッチンや食卓にも馴染む美しいデザインは、キャンプだけで使うにはもったいない気持ちにさせられます。普段使いのものをそのままキャンプに持ち出せる、という考えで使える、実用性も携帯性も高い一品です。

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土鍋炊飯で毎日のごはんをもっと美味しく！

かまどさんのおかげで、白米をそのまま美味しく食べるという日が増えました。
毎日使うものだからこそ、使っていて心地よいもの、楽しいものにこだわりたいですし、毎日食べるものだからこそ、道具にこだわって、より美味しいものを食べたいものです。
炊飯器もこだわれば美味しいご飯が炊けますが、高性能の炊飯器が目指しているのは結局、直火でかまどで炊いた美味しいご飯だったりします。
火にかけてほんの10分ほどで得られる、手間をかけたような美味しいご飯。ほんのすこし焦がしておこげを楽しんだり、おかずに合わせて水加減、火加減を調整して固めに炊いたりと、土鍋炊飯での楽しみの広がりは無限です。
気軽に予約炊飯したいときは炊飯器、休みの日のゆったりご飯に土鍋と使い分けてもいいですね。
美味しい土鍋炊飯生活、はじめてみませんか。

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ニトスキ(ニトリのスキレット)が流行って数年、お家にスキレットがあるという人も多くなってきました。

ハンバーグやソーセージ、目玉焼きなどを焼くだけでも美味しくて、インスタ映えもしてくれるスキレットですが、せっかくなら本格的なものを求めたい！という人におすすめなのが有名なキャスト・アイアンメーカー、LODGEです。

LODGEのスキレットとダッチオーブンの魅力とメンテナンス方法、そしておすすめのレシピをご紹介します。

LODGEとは

LODGEとは、アメリカ生まれのキャスト・アイアン(鋳鉄)メーカーです。創立以来120年以上世界中で愛され続けており、現在では150種類以上ものキャスト・アイアン製品を世に送り出しています。有名レストランや家庭のキッチン、アウトドアでも愛されるLODGEのキャスト・アイアン。代表的な製品にダッチオーブンがありますが、その由来は、一説にはアメリカ西部開拓時代にオランダ人が鉄鍋を持ち込んだことと言われています。アメリカ開拓時代に荒野でパンを焼いたり、煮込み料理ができる鉄鍋は大変重宝し、急速に普及したそうです。

なんとなくこういう話を聞いていると、荒野の中でカウボーイが、かたまり肉をダッチオーブンで焼いて、ナイフにそのまま刺して口に運ぶ姿が思い浮かぶようですね。

そんなかっこいいダッチオーブンと同じ素材で作られるスキレットも、ステーキやパンケーキを美味しく焼ける道具として、アメリカの家庭にはなくてはならないものとなっています。

LODGEの創設者ジョセフ・ロッジが掲げた信念「よい道具を選ぶことが、おいしい料理を作る第一歩」を、LODGEの製品たちは見事に体現しています。

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一生ものの家宝になるダッチオーブンとスキレット

LODGEのダッチオーブンとスキレットは、使い込むほどに味わいが出てくる一生物の道具です。

使い初めこそ油が馴染むまで手間がかかるLODGEのキャスト・アイアン製品ですが、使い込むほどにどんどん馴染んで扱いやすくなっていきます。

普段から使い込むことで油と酸化鉄で黒光りするようになったキャスト・アイアン鍋を人々は尊敬と憧れを持って「ブラックポット」と呼びます。

長く手間をかけてあげるほどに、味わい深く、また道具への思い入れが深くなり、まさに家宝ともなり得るのがLODGEのダッチオーブンとスキレットです。

LODGEの魅力と特徴

LODGEの魅力はその鋳鉄の厚さによりじっくりゆっくりと素材を美味しくしてくれることです。人の手ではなく、道具が料理を美味しくしてくれるのが鋳鉄でできたスキレットや、ダッチオーブンの大きな特徴です。

5mmの肉厚な鋳鉄

LODGEのスキレットや、ダッチオーブンは、厚さが5mmもある鋳鉄で作られています。このため、鉄というよりもむしろ石に近い性質になり、他の調理器具ではできない素晴らしい熱制御力をもたらします。

厚みのある鋳鉄のおかげで食材をいれても温度が下がりにくく、温度のムラができにくいので、初心者でも簡単に高温でうま味を封じ込めるような、美味しい料理を作ることができます。

圧力のかかる分厚い蓋

LODGEのダッチオーブンでは標準で、スキレットにはオプションになりますが、分厚い蓋があります。この蓋により、内部に圧力がかかり、分厚い肉や塊肉などでもやわらかく調理することができます。煮込んだり蒸し焼きにしたりするのも、流行りの無水料理も得意です。

スキレットカバーの突起もおいしさの秘密

スキレットの蓋になるスキレットカバーには、内側に複数の小さな突起があります。

スキレットに蓋をして火にかけると、この突起に食材から出たうま味を含む水蒸気がたまり、雨のようにポタポタと食材に降り注ぎます。これにより、プロのシェフが行うベイスティングという、食材に煮汁をスプーンですくってかける技と同じ効果が得られ、うま味を逃さずジューシーに焼き上げることができるようになります。

LODGEのスキレット、ダッチオーブンのお手入れは？

スキレットやダッチオーブンはお手入れが大変、と聞いたことがある人もいるのではないでしょうか？でも、実際のお手入れは、何も難しいことはありません。

使い終わったら少し冷めるのを待ってからお湯で汚れを流しながら、たわしやささらで擦ります。

汚れが取れたら火にかけて、よく水気を飛ばして、食用油を塗ります。キッチンペーパーを使って、さいばしを使って塗るとうまく全体に馴染ませることができます。そのまま冷ましたらお手入れは終わりです。

洗い物をしながらでもできてしまうので、実際は普通のお鍋やフライパンと変わらないくらいの手間でつかうことができます。

しまいこんでしまうより、普段から手に馴染むくらい使い込んであげるほうが、錆が浮くこともなく、お手入れも楽になります。

お値段が高いのも納得！？ニトリとLODGEのダッチオーブン、スキレットの違い

同じ見た目なのに何故こんなにお値段の差があるの！？と思う方もいるでしょう。

ニトスキに代表されるニトリのスキレットやダッチオーブンと、LODGEのスキレット、ダッチオーブンとの違いをまとめました。

価格の違い

ニトリのダッチオーブンは、24cmの大きさで、2,536円(税込)。我が家のLODGEの10インチdeepは定価で15,950円(税込)です。

ニトリのスキレット6インチは508円(税込)。我が家のLODGEのスキレット6.5インチは2,420円(税込)です。

ほぼほぼLODGEのスキレットのお値段で、ニトリではダッチオーブンを買えてしまうという驚きの結果になりました。もともとニトリのダッチオーブンが無い時代にLODGEのダッチオーブンを購入していたわたしの感覚的には、逆にその値段で本当に大丈夫な品物なの？と心配になってしまう価格差です。とは言ってもニトリのスキレットやダッチオーブンの検証はあらゆる方がやっていて、みんな持ってるニトスキなので、大きな心配はないものなのだと思います。

製造された国の違い

ニトリのスキレットやダッチオーブンは中国製だと言われています。公式サイトには製造国は現在掲載されていないようですが、以前のニトリの情報誌に掲載されていた実績もあるので、間違いないのでないでしょうか。

対するLODGEのスキレットやダッチオーブンを代表するキャスト・アイアン製品は全てアメリカ製です。これはLODGEの公式Q&Aに掲載されていました。

中国製となるとちょっと心配という人もいますよね。わたしも口に入れるものを長時間煮炊きするものには、中国製はなるべく避けています。

ダッチオーブンやスキレットも高温で長時間の料理をするものが多いですし、鉄器で入れたお湯から鉄分を摂取できるように、ダッチオーブンなども料理をする中で鉄分が滲み出るとも言われますし、中国製が気になる、という人にはLODGEのダッチオーブンやスキレットの方が良いでしょう。

使う前のシーズニング(慣らし作業)

ダッチオーブンやスキレットには通常使う前に慣らし作業が必要です。

ワックスやシリコンオイルを洗剤を使ってゴシゴシ剥がし、水分を飛ばした後油を塗っては煙が出るまで焼いてを繰り返すこと4、5回。そこからさらにクズ野菜などを炒めて、鉄の匂い消しを行う必要があります。

この大変な作業が、LODGEのダッチオーブンやスキレットでは必要ないのです。LODGEの製品は、あらかじめ手間のかかるシーズニングを工場でしてくれています。工場では、食用油を吹きつけて高温のオーブンで焼いてシーズニングがされます。そのため、何度も家で油を塗って焼くことをしなくても、お湯でたわしなどを使って軽く洗ったら、すぐに使うことができます。ニトリのダッチオーブンやスキレットはシーズニング処理が必要なので、手間のかからないほうがいいけど本格的なものが欲しい、という人にLODGEはおすすめです。

一生ものの所有欲を満たしてくれる

LODGEのダッチオーブンには120年の歴史と伝統があります。ニトリのスキレットやダッチオーブンはそれに比べたらごく最近発売されたものです。キャンプギアとして使われたり、誕生日やおもてなしの時に使うことの多いダッチオーブン、スキレットだからこそ、ちょっと良いものが欲しい、ということもあると思います。

実際にニトリのスキレットとLODGEのスキレットを比べると、鉄の厚みや密度が違ったり、蓄熱性能が違ったりという差はもちろんあるのでしょうが、普通に使っていてそれをあまり意識することはないでしょう。

どちらかと言えば憧れのLODGE製品を持っている、自分の手で育てている、という満足感の方が大きいのではないかと思います。

実際にダッチオーブンやスキレットは長く使い込むほど、油が馴染み使いやすくなるとともに、ブラックポットになって憧れの存在にまでなる、一生ものの道具です。

そんな一生ものの道具として育てたい、というのであれば、やはりニトリより実績とブランドのあるLODGE製品でしょう。

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LODGEのスキレット・ダッチオーブン取り扱い注意点

LODGEは鋳鉄製のため、いくつか取り扱いの注意点があります。難しいことはないので、丁寧に取り扱ってあげましょう。

錆に注意

LODGEのスキレットやダッチオーブンは、鋳鉄製で琺瑯などの加工もされていないため、水に触れているとすぐに錆が浮いてきます。ダッチオーブンなどで煮込み料理をしたときは、作ったらすぐ別の保存容器に入れるようにしましょう。
キャンプなどでカレーを作った後でも、そのまま朝カレーにはできないので注意してくださいね。
錆びてしまった時は、たわしで丁寧にこすり洗いをして、錆をとった後、シーズニングしなおせば変わらずに使い続けることができます。

急冷に注意

熱々に熱したスキレットやダッチオーブンに、冷たい水をかけるとひび割れて壊れてしまうことがあります。使い終わったスキレットやダッチオーブンはすぐに洗わず、少し冷めてからお湯とたわしなどを使って洗うと綺麗になりますよ。

衝撃に注意

硬い鋳鉄製のスキレット、ダッチオーブンですが、強い衝撃を与えたり、硬い場所に落としたりすると、ヒビが入ったり、割れたりしてしまうことがあります。ひび割れたスキレットやダッチオーブンは使うことができなくなってしまうので、慎重に扱うようにしましょう。

洗剤で洗わない

LODGEを洗剤で洗ってしまうと、せっかくシーズニングや、普段使っている中でできた油膜が剥がれてしまいます。
汚れはお湯で浮かせてたわしで擦り取り、あとは火にかけて空焚きしたあと、オイルを塗ってしまえば基本的には、まったく気になりません。
どうしても洗剤を使って洗いたい場合は、そのあとにしっかりと、使う前のシーズニングと同じ作業を行うようにしましょう。

使わない時は新聞紙に包む

長時間使わない時には、スキレットやダッチオーブンを新聞紙などで包んで、湿気対策をしておきましょう。ダッチオーブンの中にも丸めた新聞紙を隙間なく詰めておくと、新聞紙が調湿してくれて錆ができにくい環境にしてくれます。久しぶりに使う時には、錆が浮いていたらたわしでよくこすり洗いをして落として、お湯などを沸かして一度古い油を落とした後、再度シーズニングをして使うと、錆くさかったり、酸化した油臭いにおいも落ちて、変わらずに使うことができるようになりますよ。

LODGEのスキレット・ダッチオーブンのアクセサリー

LODGEのスキレット、ダッチオーブンをより使いやすく、楽しむために揃えたいアイテムを集めました。

スキレットカバー

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スキレットの魅力を最大限に引き出そうと思うと、スキレットカバーは必須ですね。ハンバーグや餃子など、蓋が大切な料理も簡単においしく作ることができます。スキレットのサイズに合ったカバーを選べば、ぴったりとシーリングされ、無水料理もできるようになります。ぜひ揃えておきたいアクセサリーの１つです。

LODGE スキレット専用ウッドライナー

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熱々のスキレットをテーブルにそのままサーブするには、ウッドライナーが便利です。
専用のものではなくても良いので、サイズの合うマットや鍋敷きを用意しましょう。
そのまま置いてしまうと、テーブルの上が焦げたり、塗装が溶けたりするので注意してくださいね。

LODGE レザー ホットハンドルカバー

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スキレットのハンドル部分はとても熱くなります。ミトンなどを使っても良いですが、こんなレザーのカバーがあれば、食卓でも熱いハンドルに触れてしまう心配が減り、かっこよくもなるのでおすすめです。もう少しお値段の安いものだとシリコンのものもあります。マストで必要なものではないですが、あったら便利なアイテムですね。

LODGE マックステンプオーブンミット

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LODGEのスキレットやダッチオーブンは熱々のまま取り扱うことが多いので、ミトンは必須です。これもLODGEのものでなくても代用できるので、家にあるミトンでも大丈夫ですし、好みのものを選びましょう。

LODGE リッドリフター

ロッジ LODGE リッドリフター [ダッチオーブン用][取っ手] 価格：2970円（税込、送料別) (2019/10/7時点)

リッドリフターとは、ダッチオーブンのふたを開ける専用の道具です。なぜ必要になるかというと、家庭のキッチンで使う分には必要ないのですが、キャンプなどで焚き火の中でダッチオーブンを開けたいシーンで大活躍してくれます。ダッチオーブンの特徴として、上にも炭くべて、上下から火を入れられるというメリットがあるのですが、そんな中でミトンや軍手ではまず蓋は開けられません。
キャンプなど、焚き火でのダッチオーブンを使用したい人にとっては、必需品といえる道具です。

LODGE トライポッド

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トライポッドは、焚き火の上にダッチオーブンを吊るすための道具です。鎖の長さを調整することで、火加減を変えることが出来ます。必ず必要なものではないですが、あると焚き火の加減で火を調節するのではなく、ダッチオーブンの上下で遠火にしたりできるようになるので、便利です。

ユニフレーム ダッチオーブン 底上げネット 10インチ

ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブン底上げネット10インチ 661734 価格：1833円（税込、送料別) (2019/10/7時点)

ダッチオーブンを使って、燻製をしようとした時に便利なのが、底上げ用のネットです。残念ながらLODGEの純正品はないのですが、同じ品質の良いステンレス製のダッチオーブンを扱うユニフレームより、シンデレラフィットしてくれるネットが売っているので、こちらをおすすめします。

LODGEのスキレットおすすめレシピ

LODGEのスキレットでつくれるおすすめのレシピをご紹介します。

鋳鉄の力でいつもより美味しい基本の餃子

LODGEのスキレットで焼く餃子は格別の美味しさです。家の餃子のレシピでも、冷凍や市販の餃子でも、焼き加減でここまで差が出るのかという味わいに仕上がります。

1. まず、LODGEのスキレットの煙が出るくらいまでよく熱します。このプレヒートが餃子を美味しく焼くコツです。
2. 油をいれ、餃子を並べます。焦げ目がつくまで焼いたら、餃子が1/3くらい浸かるように熱湯を注ぎ入れ、蓋をします。お水でなく熱湯を使うことで急冷を防ぎ、餃子がべちゃっとせずカリッと焼き上がります。
3. 3〜4分蒸し焼きにして、水分が飛んだら完成です。

熱々が美味しいアヒージョ

LODGEのスキレットなら、熱々のまま食卓に出すのが美味しいアヒージョも得意料理になります。小さめのスキレットで作って温めたバケットとワインと食べると最高ですよ。

1. アヒージョにしたい食材を選びます。おすすめはマッシュルームなどのキノコ類、タコ、エビ、プチトマトなどです。そしてアヒージョに欠かせない、白ワイン、オリーブオイルとバター、ニンニクを用意します。
2. スキレットに食材をいれ、バター20g、オリーブオイル100〜150ccの割合で入れて、白ワインを大さじ2ほど注ぎます。(スキレットに合わせて量は調整してくださいね)
3. スキレットを火にかけて、くつくつと食材が煮立ったら塩とお好みで胡椒やパセリをかけて完成です。タコやイカなど生で食べられるシーフードは、あまり火を入れすぎないほうが柔らかく、美味しく食べられます。

LODGEのダッチオーブンおすすめレシピ

LODGEのダッチオーブンでつくれる簡単なレシピを紹介します。

豚肉と野菜のトマト煮込み

程よい圧力がかかる煮込み料理はダッチオーブンの得意分野です。キャンプでも主役級の味を出せ、簡単につくれるトマト煮込みです。

1. 熱したダッチオーブンにオリーブオイル、ニンニクを入れて香りを出し、塩をした豚バラブロックの表面を焼きます。
2. 一度豚バラブロックを取り出して、同じダッチオーブンで野菜を炒めます。おすすめは人参、パプリカ、玉ねぎ、ジャガイモなどです。油が気になるときには、拭き取ってから野菜を入れてもいいですが、旨味のある油なので取りすぎず、ある程度残して入れるようにしましょう。
3. 豚バラブロックを戻して、水、あればワイン、そしてホールトマト缶とコンソメを入れます。煮込み料理には、ホールのトマト缶を選んだほうが美味しいですよ。
4. ダッチオーブンの蓋をして、1時間ほど火にかけたら完成です。蓋を開けて豚バラがほろほろになるほど柔らかくなっていれば成功です。

塩豚で作る燻製ベーコン

ダッチオーブンを使えば、自家製ベーコンだって簡単にできてしまいます。とってもシンプルな塩豚で作るベーコンは、燻製のおいしさをダイレクトに味わえて、ゲストにも喜ばれる一品です。

1. 豚バラブロックに満遍なく塩をまぶして2日ほど冷蔵庫にいれて寝かせます。
2. ダッチオーブンの底にアルミホイルを敷き、そこにスモークチップをひとつかみ、砂糖を大さじ2ほど入れて、混ぜて敷きます。
3. チップから離れるようにアルミホイルなどを丸めた上に網を乗せて、そこによく水気を拭いた豚バラブロックを置きます。底上げされている脚の高いネットだと、アルミホイルが不要で便利です。
4. 火をつけてスモークチップから煙が出てきたら、蓋をして弱火で1時間ほど燻します。
5. 蓋を開けて、豚バラに竹串などを刺して、透明な油が出てくるようになったら完成です。

ベーコンを作った後は、燻製の匂いがダッチオーブンにつきやすいので、すぐにベーコンとアルミホイルごとスモークチップを取り出して、少しダッチオーブンが冷めたらそのままお湯で洗ってしまいシーズニングまで済ませると楽に後処理ができます。匂いが気になるときは、ダッチオーブンにお湯をいれてそのまま火にかけて、蓋まで閉めて一度沸騰させると、ヤニと匂いが取れやすくなります。

作ったベーコンはそのまま食べてもおいしいですし、カルボナーラやペペロンチーノなどパスタに入れても最高です。ポテサラに使ったり、サラダのトッピングなどにしてもおいしいので、作り置きしておくと便利です。

おすすめのLODGEのダッチオーブン&スキレット

最後に我が家にあるスキレットやダッチオーブンをご紹介します。どれもこれも使いやすいサイズで日常使いしている愛着あるアイテムです。

LODGE キャストアイアン スキレット6.5インチ

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6.5インチのスキレットはちょうど一人分のハンバーグや餃子、目玉焼きとソーセージを焼くのにちょうど良いサイズです。小さい分シーズニングなどのお手入れも楽なので、スキレットデビューしたい方にちょうど良いサイズ感です。ベイクドケーキなど、オーブンに入れるにもちょうど良いサイズなので、スキレットでデザートも作れちゃいますよ。我が家では2人分購入して、それぞれのおかず用に使用しています。

LODGE サービングポット 1qt

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スキレットを深くしたような形のサービングポットですが、こちらも一人分のお鍋やちょっととしたおかず作りに大活躍してくれます。ピラフやご飯も炊けますし、揚げ物パーティのオイルポットとしても使えます。またこちらのサービングポットには蓋がついてくるのですが、1qtのサイズだとちょうど6.5インチのスキレットと蓋を共用できるので、蓋だけ購入するよりも、さらにお鍋としても使えてしまうので、6.5インチスキレットと1qtサービングポットの2台持ちは便利です。

LODGEキャンプダッチオーブン10インチDEEP

LODGE(ロッジ)　キャンプダッチオーブン10インチDEEPディープ(ロジック) 価格：15152円（税込、送料別) (2019/10/8時点)

キャンプダッチオーブンという足付きのダッチオーブンです。焚き火の中でも安定して使えるように足がついています。家で使うときは足が邪魔かな？と思っていたのですが五徳と干渉しないので家でも安定して使用できています。10インチDEEPにしたのは12インチだと2人キャンプでは大きすぎるけど、せっかくのダッチオーブンなら丸鶏料理をしてみたい、という理由からこちらを購入しました。小さめの丸鶏なら10インチDEEPでも対応できます。最近は家でもっぱら燻製に使われていますが、グルキャンの主役料理としていつでも役立ってくれる一台です。

LODGEのダッチオーブン・スキレットで料理を楽しもう

道具が料理を美味しくしてくれるなんて、使わないともったいないですよね。LODGEのダッチオーブン・スキレットで料理をもっと楽しく、美味しく作りましょう。